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L’arte del servire in tavola

L’arte del servire in tavola

Autore: Giuseppe Martucci ,

Numero di pagine: 50

Questo elaborato nasce per valorizzare la professione del cameriere di sala. Il cameriere professionale affronta varie mansioni nell’arco della sua carriera lavorativa, fino ad arrivare all’apice della sua professione diventando maestro (maître). Il manuale ha uno scopo didattico per chi volesse approcciarsi a questa professione, fornendo una lettura per apprendere le basi principali del mestiere e per valorizzare la professione stessa.

Metodologie di analisi e proposte per il lavoro e la formazione. Un'indagine sulla ristorazione e la ricettività bolognese

Metodologie di analisi e proposte per il lavoro e la formazione. Un'indagine sulla ristorazione e la ricettività bolognese

Autore: F. Scaringella ,

Numero di pagine: 400
Esporre, allestire, vendere

Esporre, allestire, vendere

Autore: Vaudetti Marco , Canepa Simona , Musso Stefania ,

Numero di pagine: 256

ESPORRE ALLESTIRE VENDERE è una guida per la progettazione di spazi espositivi e commerciali; il volume presenta soluzioni progettuali e strategie espositive strettamente legate alla comunicazione e al marketing. Il volume illustra, a scala generale e in dettaglio, la struttura concettuale e organizzativa degli spazi destinati a mostre temporanee fiere ed eventi. L’architettura dei punti vendita – dall’organizzazione del punto vendita, alle aspettative del consumatore, fino al concept store – richiede una progettazione attenta ad interpretare le esigenze di committenti e consumatori e a creare nuovi spazi e nuovi concept di locali commerciali. In particolare, nella prima parte del volume, si spazia dai temi dell’esposizione a quelli dell’informazione e della comunicazione, dai problemi di immagine a quelli legati all’informazione multimediale che non può più prescindere da temi di marketing e di gestione mirata delle risorse. Completano il testo i principali riferimenti alla normativa tecnica di settore, visti all’interno di linee-guida specifiche per il settore espositivo. La seconda parte, tratta invece dell’architettura per i luoghi del commercio: l’organizzazione...

Rendiconti patrimoniali, economici, finanziari, e relazioni amministrative, 1880-1902

Rendiconti patrimoniali, economici, finanziari, e relazioni amministrative, 1880-1902

Autore: Cremona (Italy). Spedale Ugolani Dati ,

#mondoristorante

#mondoristorante

Autore: Luca Farinotti ,

Numero di pagine: 256

Questo libro è a layout fisso Un libro sulla ristorazione e i suoi segreti, allo stesso tempo ironico e filosofico, vivacizzato da aneddoti esilaranti, personaggi divertenti e improbabili, storie di vita vera e sbalorditive ricette. In conclusione, non poteva mancare un vero e proprio galateo del ristoratore: “Cosa non dovete fare mai: abbandonare il cliente al suo tavolo, dimenticarvi di lui, aspettare che chieda il conto. La gente non è tutta uguale, non dobbiamo aspettare che siano loro a chiedere; è un grave errore dare attenzione solo a chi interagisce per primo.” E un galateo del consumatore: “Quelli che sporcano più di un’intera classe dell’asilo. Quelli che hanno bambini che strillano o lanciano cose e rompono tutto quello che toccano e li lasciano fare perché ti scambiano per un baby sitter. Quelli che non gli va bene niente nel menu. Quelli che ci sono dieci posacenere in giardino ma spengono le sigarette nei vasi dei fiori o le lanciano dove capita. Quelli che prenotano in dieci e arrivano in quattro senza avvisare. Quelli che non arrivano proprio. Quelli che invece arrivano senza prenotazione e ti insultano se non c’è il tavolo [...]”. “Il mondo,...

Marketing e management delle imprese di ristorazione

Marketing e management delle imprese di ristorazione

Autore: Giuseppe Fierro ,

Numero di pagine: 224

Il volume è una guida pratica alla gestione efficiente e di qualità nell'area del Food & Beverage nelle varie tipologie presenti nelle aziende ristorative, ovvero: ristoranti, bar, aziende di catering e di banqueting. Il testo si apre con una prima parte dedicata al marketing della ristorazione, un mercato di non facile lettura e programmazione per le innumerevoli variabili culturali e socioeconomiche che sottostanno alle motivazioni d'acquisto del cliente. Segue una trattazione di argomenti strettamente tecnici: dalla cucina regionale alle nostre eccellenze alimentari, alla gastronomia internazionale, alla cucina vegetariana e vegana, alle allergie e intolleranze alimentari. Le parti successive offrono, con particolare attenzione alla pianificazione e al controllo operativo dei costi, un'accurata analisi guidata del processo di management nei vari settori Food & Beverage: ristorante, banqueting, bar e cantina. L'autore arricchisce i vari argomenti affrontando con taglio professionale, ma in modo chiaro e semplice, interessanti tematiche come la degustazione della birra, del vino e delle acque, nonché l'abbinamento con il cibo.

Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario generale di scienze, lettere, arti, storia, geografia, ecc. ecc. opera compilata sulle migliori in tal genere, inglesi, tedesche e francesi, coll'assistenza e col consiglio di scienziati e letterati italiani, corredata di molte incisioni in

Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario generale di scienze, lettere, arti, storia, geografia, ecc. ecc. opera compilata sulle migliori in tal genere, inglesi, tedesche e francesi, coll'assistenza e col consiglio di scienziati e letterati italiani, corredata di molte incisioni in

Numero di pagine: 735
Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario generale di scienze, lettere, arti, storia, geografia, ecc. ecc. opera compilata sulle migliori in tal genere, inglesi, tedesche e francesi, coll'assistenza e col consiglio di scienziati e letterati italiani, corredata di molte incisioni in legno inserite nel testo e di tavole in rame

Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario generale di scienze, lettere, arti, storia, geografia, ecc. ecc. opera compilata sulle migliori in tal genere, inglesi, tedesche e francesi, coll'assistenza e col consiglio di scienziati e letterati italiani, corredata di molte incisioni in legno inserite nel testo e di tavole in rame

Numero di pagine: 735
Territori del cinema

Territori del cinema

Autore: AA. VV. ,

Numero di pagine: 862

Le sale cinematografiche rappresentano un patrimonio architettonico e culturale. La consapevolezza di tale patrimonio è indispensabile per avviare un processo di valorizzazione e di sviluppo. Da questi presupposti nasce l'esigenza di un'indagine sulle singole sale della Puglia con l'obiettivo di costituire un bagaglio di informazioni utili alla comprensione dello scenario attuale e alla programmazione di uno scenario futuro. La ricerca, promossa dall'Assessorato al Mediterraneo della Regione Puglia in collaborazione con il Politecnico di Bari, nata nell'ambito delle attività del Nucleo Tecnico regionale di Valutazione per l'esercizio cinematografico, è composta da quattro parti: la prima riguarda il "luogo" cinema analizzato nei suoi aspetti storici, tipologici, sociali e culturali; la seconda contiene il censimento degli esercizi cinematografici pugliesi (260 tra attivi e inattivi) eseguito attraverso la redazione di schede di catalogazione che contengono descrizioni, rilievi fotografici, disegni di progetto, immagini d'epoca e fotografiche d'autore; la terza propone riflessioni, valutazioni urbanistiche, economiche e legislative; la quarta presenta i contributi a firma di...

Breve storia della ristorazione

Breve storia della ristorazione

Autore: Andrea Tronu ,

Numero di pagine: 82

L’idea di questo agile volume nasce dall’esperienza acquisita nel corso degli anni di lavoro - ormai venti - trascorsi in diverse strutture quali hotel, pizzerie, ristoranti, bar, trattorie, osterie, gelaterie, circoli privati, club house, gastronomie e resort. Gli aspetti principali, che andrò a trattare, partiranno dalla mia biografia professionale, del mio entusiasmo e passione che ancora oggi mi accompagnano in questo straordinario mondo della ristorazione, alle esperienze personali acquisite sul campo, ai cambiamenti in corso d’opera, fino ad arrivare al periodo per ora più triste nella storia della ristorazione causato dal Covid-19, dove tutto si ferma, nonostante gli enormi cambiamenti, i miglioramenti costanti, le nuove metodologie. Il tutto alleggerito da immagini personali scattate sul campo. Per riprendere poi tutto il periodo storico, dalla nascita della ristorazione e la sua evoluzione, ricca di innovazione e nuove scoperte. Andrea Tronu è nato a Cagliari il 7 ottobre 1985, è docente alberghiero nella provincia di Cagliari, ha un’esperienza ventennale nel settore ristorativo, sempre in attività e costante aggiornamento. La passione per il settore,...

Ordinanza di sua maestà pel governo, il servizio e la disciplina delle reali truppe nelle piazze

Ordinanza di sua maestà pel governo, il servizio e la disciplina delle reali truppe nelle piazze

Autore: Due Sicilie , Due Sicilie : Ministero della guerra e della marina ,

Numero di pagine: 383
Manuale di consulenza del lavoro 2012

Manuale di consulenza del lavoro 2012

Autore: Franco Meroni , Angelo Motta ,

Numero di pagine: 1298

Completo e ampiamente collaudato nella formula editoriale, il Manuale di consulenza del lavoro costituisce da molti anni il testo di riferimento per tutti gli esperti di diritto del lavoro e amministrazione del personale. Ogni aspetto del rapporto di lavoro è inquadrato in base alla rigorosa interpretazione della normativa e analizzato alla luce della prassi amministrativa dei vari enti e delle pronunce della giurisprudenza, con particolare attenzione agli aspetti applicativi e alle soluzioni delle fattispecie concrete che vengono quotidianamente sottoposte all’attenzione delle aziende e dei loro consulenti.

Codice del lavoro e leggi complementari

Codice del lavoro e leggi complementari

Autore: Francesco Bartolini ,

L’Opera è aggiornata con: - la L. 28 giugno 2019, n. 58 (“Legge crescita”) di conversione, con modificazioni, del D.L. 30 aprile 2019, n. 34, recante diverse e significative modifiche alle norme contenute in questo volume, con particolare riguardo per l’avviamento al lavoro e per l’impiego pubblico; - la L. 19 giugno 2019, n. 56, Interventi per la concretezza delle azioni della Pubblica Amministrazione; - la L. 28 marzo 2019, n. 26, di conversione, con modificazioni, del D.L. 28 gennaio 2019, n. 4, che ha introdotto il reddito di cittadinanza.

Attraversando il tempo

Attraversando il tempo

Autore: Autori Vari ,

Numero di pagine: 233

L’Unione femminile nazionale, nata a Milano nel 1899 in pieno periodo liberale, sciolta dal regime fascista e rifondata nell’Italia democratica, è la più longeva associazione femminista ancora oggi attiva. Questo volume vuole ripercorrere gli oltre cento anni della sua attività sociale, politica e culturale svolta in favore delle donne, e al contempo valorizzare i preziosi fondi documentari depositati nel suo Archivio storico.

Codice penale e di procedura penale e leggi complementari

Codice penale e di procedura penale e leggi complementari

Autore: Piermaria Corso , Luigi Alibrandi ,

L’Opera è aggiornata con: - la L. 14 agosto 2020, n. 113, Disposizioni in materia di sicurezza per gli esercenti le professioni sanitarie e socio-sanitarie nell’esercizio delle loro funzioni, recante modifiche al Codice penale; - il D.L. 16 luglio 2020, n. 76, di modifica dell’art. 323 c.p. in materia di abuso d’ufficio; - il D.L.vo 14 luglio 2020, n. 75, recante nuove norme sui reati tributari; - la L. 28 febbraio 2020, n. 7, di conversione, con modificazioni, del D.L. 30 dicembre 2019, n. 161, nuove norme sulle intercettazioni.

Family audit: la certificazione familiare aziendale. Analisi di impatto

Family audit: la certificazione familiare aziendale. Analisi di impatto

Autore: Malfer , Cittadino , Franch , Prandini ,

Numero di pagine: 336
Internet & turismo 2.0

Internet & turismo 2.0

Autore: Magda Antonioli Corigliano , Rodolfo Baggio ,

Numero di pagine: 278

Questo titolo sconta la moda del momento, ma segna anche una continuit con il volume pubblicato qualche anno fa: da allora il mondo dellŐe-tourism ha subito addirittura una rivoluzione, motivo di reazioni non sempre positive e a volte conservatrici da parte di molti operatori del settore. Spesso le opportunit tecnologiche non sono state colte e ci in molte aree ha sicuramente contribuito ai non brillanti risultati che molti lamentano. Il volume traccia un quadro di cosa offrono oggi le tecnologie al mondo dei viaggi e di come gli attori principali si rapportano con esse, non tanto per proporre dati o informazioni turistiche, ma per consentire unŐinterpretazione generale dei fenomeni con logica il pi possibile mirata. LŐobiettivo quello di fornire uno strumento conoscitivo alle aziende e agli operatori pubblici perch possano affinare lŐuso delle moderne tecnologie, le proprie strategie e le azioni di policy. Risvolti pratici e operativi, esempi ed esperienze di successo, preziose testimonianze su temi specifici da parte di esperti del settore forniscono poi metodologie per un corretto approccio a questo mondo.

Nuova descrizione del Vaticano o sia della sacrosanta basilica di S. Pietro data in luce da Gio. Pietro Chattard Accademico Rozzo della città di Siena. [Tomo primo-terzo]

Nuova descrizione del Vaticano o sia della sacrosanta basilica di S. Pietro data in luce da Gio. Pietro Chattard Accademico Rozzo della città di Siena. [Tomo primo-terzo]

Autore: Giovanni Pietro Chattard ,

Learning and living. Abitare lo Student Housing

Learning and living. Abitare lo Student Housing

Autore: Oscar Eugenio Bellini , Stefano Bellintani , Andrea Ciaramella , Maria Luisa Del Gatto ,

Numero di pagine: 225

1330.93

Alla Commissione amministrativa del Consiglio provinciale di Bologna sulla strada de Porretta

Alla Commissione amministrativa del Consiglio provinciale di Bologna sulla strada de Porretta

Autore: Giuseppe Venturoli ,

Numero di pagine: 20

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