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Lo scquacquerone di Romagna

Lo scquacquerone di Romagna

Autore: Graziano Pozzetto

Numero di pagine: 352

In questa nuova monografia del gusto, Graziano Pozzetto racconta dei mangiari tradizionali con lo squacquerone, del suo uso in cucina ai giorni nostri, delle varie sfiziosità moderne, delle eccellenze casearie della Comunità di San Patrignano e delle interpretazioni che dello squacquerone di Romagna danno autorevoli chef (con l’apporto di oltre 270 ricette), senza tralasciare i contributi storici e letterari sulle tradizioni casearie romagnole.

Dei miei vini estremi

Dei miei vini estremi

Autore: Camillo Langone

Numero di pagine: 128

Agli occhi di un devoto eterodosso come Camillo Langone, il degustatore amatoriale di oggi ha come unico (dannoso) interesse la «trasparenza» delle etichette e l’«onestà» delle certificazioni biologiche. Continua ad accostarsi alla bevanda che mette in contatto Dio e gli uomini come un sonnambulo, inconsapevole di quali eredità stia dissipando tra i finti Bordeaux e le «spremute di legno» dei vini in barrique, gli onnipresenti Chardonnay e le inutili fiere dai nomi anglofoni. Contro l’appiattimento del palato e la pervasività di cru stranieri, in questo excursus tra i prodotti e protagonisti della più umana e nobile delle culture, Langone si inserisce nella tradizione di Soldati e Monelli, scrittori prestati al racconto della tradizione vinicola e del paesaggio italiano, raccontando la geografia del paese con il rispetto religioso dell’innamorato, insofferente al mito farlocco del dio Bio, nella consapevolezza che «l’unico vino naturale è l’aceto». Disegna così una geografia dell’Italia eccentrica e «peculiarista», in cui accanto ad alcune cantine famose si trovano storie di vini rarissimi e uomini esemplari, autoctoni fino al parossismo, dove la lingua ...

Imprenditorialità, territori e innovazione

Imprenditorialità, territori e innovazione

Autore: AA.VV.

Numero di pagine: 288

Il volume raccoglie i contributi più significativi della decima edizione della Scuola estiva nazionale di Sviluppo Locale “Sebastiano Brusco”, che si è svolta nel luglio 2015 a Seneghe, nel cuore della Sardegna, e ne riprende il titolo e il focus tematico, “Imprenditorialità, territori e innovazione”. La riflessione collettiva sviluppata lungo i diciassette saggi che lo compongono si inscrive nel dibattito in corso intorno ai fattori all’origine di una nuova centralità economica e culturale del lavoro e dell’impresa, specificamente nel settore della produzione agro-alimentare neo-contadina, al fine di metterne in rilievo alcuni meccanismi virtuosi nell’organizzazione socio-spaziale dei processi economici. L’accento è posto sulle molteplici valenze del territorio, quale contesto all’interno e in ragione del quale si generano molti fenomeni di rilievo analitico e pratico: la costruzione di una specifica accezione di qualità dei prodotti agro-alimentari; la creazione di legami convincenti tra i paradigmi concettuali della Tradizione e dell’Innovazione; la strutturazione di reti di impresa; la configurazione di filiere territoriali competitive, da quelle di...

L'Analisi Linguistica e Letteraria 2007-1

L'Analisi Linguistica e Letteraria 2007-1

Autore: AA.VV.

Numero di pagine: 253

L’Analisi Linguistica e Letteraria è una rivista internazionale di linguistica e letteratura peer reviewed. Ha una prospettiva sia sincronica che diacronica e accoglie ricerche di natura teorica e applicata. Seguendo un orientamento spiccatamente interdisciplinare, si propone di approfondire la comprensione dei processi di analisi testuale in ambito letterario come anche in ambito linguistico. La rivista è organizzata in tre sezioni: la prima contiene saggi e articoli; la seconda presenta discussioni e analisi d’opera relative alle scienze linguistiche e letterarie; la terza sezione ospita recensioni e una rassegna di brevi schede bibliografiche riguardanti la linguistica generale e le linguistiche delle singole lingue (francese, inglese, russo, tedesco). La rivista pubblica regolarmente articoli in francese, inglese, italiano e tedesco, e occasionalmente anche in altre lingue: nel 2010, ad esempio, ha pubblicato un volume tematico interamente in russo.

La traccia di Cesare Pavese

La traccia di Cesare Pavese

Autore: Gianfranco Lauretano

Numero di pagine: 243

Una riflessione sulla vita e sulle opere di narrativa, di poesia e di pensiero di Cesare Pavese (1908-1950) nel centenario della nascita. Non un libro "su" Pavese. Nemmeno una colta riflessione sui problemi aperti come ferite dal poeta e scrittore piemontese. O meglio, tutto questo, sì. Però soprattutto un libro "con" Pavese: un viaggio per luoghi e per nuclei, ripercorsi con la guida della sua opera, da Santo Stefano Belbo a Brancaleone Calabro, fino al ritorno nelle Langhe e a Torino. Un viaggio interpolato da frequenti e rapide citazioni di versi o brani di prosa - da Il mestiere di vivere , La luna e i falò , a La casa in collina oppure da Le lettere 1924-1950 a Feria d'agosto -, dove è l'opera stessa a guidarci sui suoi luoghi e attraverso gli avvenimenti fondamentali della sua esistenza, fino al suo tragico epilogo.

La dieta sono io

La dieta sono io

Autore: Luca Doninelli

Numero di pagine: 157

“Ma l’impresa eccezionale, dammi retta, è essere Normale” cantava Lucio Dalla. Così eccezionale, aggiungo, da essere praticamente impossibile. Possiamo fingere di essere normali, nasconderci nel gruppo, stare nel coro e muovere la bocca senza cantare, esprimere opinioni solo dopo esserci assicurati che non faranno danno a nessuno. Ma essere normali è un’altra cosa. In realtà, nessuno è normale, l’illusione per poter durare ha bisogno di cure amorose, come una pianticella delicata, ed è sufficiente un istante di distrazione per capire come non soltanto il nostro cammino sia pieno di trappole, ma come sia impossibile non cadere in qualcuna di esse. Me ne sono reso conto quando la bilancia ha cominciato a registrare un peso superiore ai 130 chili, fino alla cifra spaventosa di 140 chili. Come ero potuto arrivare a tanto?”

Il vino degli altri

Il vino degli altri

Autore: Andrea Scanzi

Numero di pagine: 336

Champagne e Metodo Classico, Chenin Blanc e Garganega: sono due dei dieci accostamenti, a volte anche audaci, tra vini italiani ed esteri proposti in questo libro.

L'apericena non esiste

L'apericena non esiste

Autore: Federico Francesco Ferrero

Numero di pagine: 176

L'alibi di qualsiasi dieta è che non si può seguirla, perché si mangia sempre fuori casa. La vita sociale, quella reale, si svolge ormai esclusivamente nei bar, nei locali, nelle osterie. Come salvarsi da questo assalto quotidiano alla linea, conservando il sorriso sia al ristorante sia sulla bilancia? Un libro che non prescrive una dieta da seguire né per una settimana né per tutti i giorni dell'anno, ma che indica soluzioni semplici, da prendere come abitudini, cui tener fede nella maggior parte dei pasti, per godersi la vita di tutti i giorni, per perdere peso e per rimanere in salute, malgrado cocktail, aperitivi e spuntini al bar. Ogni capitolo prende in esame una situazione: la colazione, la pausa pranzo, il ristorante, l'aperitivo, le cene di lavoro, le feste, la notte, le vacanze e la domenica. Per ogni occasione sono proposti dei consigli, frutto di anni di esperienza sul campo e della revisione della più autorevole letteratura scientifica, per rimuovere l'alibi che pranzare fuori casa impedisca di mantenersi in forma. Un prezioso manuale di istruzioni per incontrare la soddisfazione del sapore senza doversi mai più mettere a dieta.

Elogio dell'invecchiamento

Elogio dell'invecchiamento

Autore: Andrea Scanzi

Numero di pagine: 324

Andrea Scanzi, non senza ironia ci svela, tra una tappa e l'altra del suo viaggio, i piccoli e grandi segreti che ogni sommelier e ogni buon intenditore hanno messo a punto nel tempo e che consentono loro di muoversi con disinvoltura in questo mondo così ricco e variegato.

La cucina riminese

La cucina riminese

Autore: Michele Marziani , Piero Meldini

Numero di pagine: 208

Il volume, scritto a quattro mani da due “viaggiatori” d’eccezione, definisce una mappa storico-geografica delle tradizioni gastronomiche di quel territorio riminese che dal mare, risalendo la Valmarecchia e la Valconca, sconfina nel Montefeltro. Preziosa e puntuale la guida esperta di Piero Meldini, esploratore di ben 15 secoli di storia di cucina riminese, e di Michele Marziani, instancabile osservatore e annotatore di luoghi, sapori, profumi, usanze e riti da salvaguardare e tutelare. Il “viaggio” è cadenzato da 58 ricette.

L'autodidatta

L'autodidatta

Autore: Angelo Antonio Angiulli

Numero di pagine: 614

Consigliato ad un pubblic 16+ Il testo tratta dell’evoluzione di un autodidatta nella ristorazione, dal primo lavoro come lava-casseruole alla stella Michelin. Un percorso che inizia dai primi anni di vita consapevole fino alla maturità personale e professionale, con esperienze lavorative in Piemonte, Liguria, Svizzera, Francia, Germania, Belgio. L’apprendimento delle lingue e l’iniziale professione come cameriere lo porterà infine in cucina, forte di una passione sempre più intensa, rubando ogni dove nozioni ed esperienze dagli chef conosciuti nel percorso lavorativo, per approdare alla trattoria ed in seguito al ristorante gourmet.

Barolo&Co. - Anno XXXIII - Numero I

Barolo&Co. - Anno XXXIII - Numero I

Autore: Vignaioli Piemontesi

Numero di pagine: 100

Il Barolo è il grande vino italiano per eccellenza. Nasce nel cuore delle colline di Langa, a pochi chilometri a sud della città di Alba, nel territorio di 11 Comuni che si inseguono in un suggestivo itinerario di colline, cesellate dalla mano esperta dell’uomo e sorvegliate da imponenti castelli medioevali, fra cui proprio quello di Barolo, che ha dato il nome al vino oggi celebre in tutto il mondo. Ma da oltre 30 anni c’è anche Barolo&Co., un riferimento editoriale di una terra che celebra il vino e l’alta cucina. E da alcuni anni non solo in Piemonte ma anche in giro per l’Italia del Gusto. Barolo&Co. promuove i vini e la gastronomia, le storie di un territorio straordinario e le strade del turismo più gustoso, i personaggi e l’economia. Si pone come riferimento per i professionisti della ristorazione e delle enoteche, per le aziende del vino, i giornalisti e i professionisti del settore.

Dolci del sole

Dolci del sole

Autore: De Riso Salvatore,

Numero di pagine: 255

Un libro che profuma di vaniglia e zagare, un viaggio per immagini nel mondo e nelle creazioni di Salvatore De Riso, uno dei più famosi e apprezzati interpreti dell'arte dolciaria del Sud Italia. Oltre 60 ricette, dolci e salate, alcune adatte anche per celiaci, spiegate passo dopo passo. Ogni piatto, dalla Torta ricotta e pere al Soffiato di pastiera, alla confettura di peperoni su alici ripiene di provola, è una felice rielaborazione dei sapori genuini della tradizione mediterranea.

La cucina bresciana

La cucina bresciana

Autore: Marino Marini

Numero di pagine: 224

Una cultura gastronomica ricca e articolata, che vanta antipasti come il capriolo sott’olio, il carpione alla salsa di sardine, i peperoni al formaggio, primi piatti come la zuppa di rosolaccio, il risotto con le fave, i casoncelli di magro, i ravioli di Breno..., secondi come l’anguilla all’iseana, il coregone gratinato con le melanzane, il “cuz” di pecora... Un mondo di sapori antichi e attuali, un tesoro di cultura gastronomica di cui Marini ci spiega anche la storia. 222 ricette

ANNO 2021 L'AMBIENTE PRIMA PARTE

ANNO 2021 L'AMBIENTE PRIMA PARTE

Autore: ANTONIO GIANGRANDE

Antonio Giangrande, orgoglioso di essere diverso. Si nasce senza volerlo. Si muore senza volerlo. Si vive una vita di prese per il culo. Noi siamo quello che altri hanno voluto che diventassimo. Facciamo in modo che diventiamo quello che noi avremmo (rafforzativo di saremmo) voluto diventare. Rappresentare con verità storica, anche scomoda ai potenti di turno, la realtà contemporanea, rapportandola al passato e proiettandola al futuro. Per non reiterare vecchi errori. Perché la massa dimentica o non conosce. Denuncio i difetti e caldeggio i pregi italici. Perché non abbiamo orgoglio e dignità per migliorarci e perché non sappiamo apprezzare, tutelare e promuovere quello che abbiamo ereditato dai nostri avi. Insomma, siamo bravi a farci del male e qualcuno deve pur essere diverso!

Turismo culturale e crescita del territorio. Identità tradizioni e piaceri nel Monferrato

Turismo culturale e crescita del territorio. Identità tradizioni e piaceri nel Monferrato

Autore: Walter Santagata , Michele Trimarchi

Numero di pagine: 220
A colloquio con Paolo Portoghesi

A colloquio con Paolo Portoghesi

Autore: AA. VV.

Numero di pagine: 130

Successo è un termine di difficile definizione, legato com'è a fattori spesso aleatori e a ragioni spesso esterne a esperienze disciplinari. Questa collana, dedicata allo specifico mondo dell'architettura, cerca le possibili ragioni di alcuni percorsi di “successo” attraverso le testimonianze-confessioni in forma di dialogo con alcuni dei protagonisti del dibattito contemporaneo sull'architettura e la città. PAOLO PORTOGHESI da quando, giovanissimo ha scoperto la sua vocazione di architetto, ha speso il suo tempo a leggere, a viaggiare, a scrivere, a progettare, ad ascoltare musica, a insegnare, con l'obiettivo di dimostrare che la modernità può e deve riconciliarsi con la tradizione. Quasi tutte le regioni italiane ospitano dei suoi edifici, dalla grande Moschea di Roma, al teatro di Catanzaro, al Quartiere Latino di Treviso, alla torre dell'Angelo di Padova, alle chiese di Salerno, Vicenza, Terni e Castellaneta. Alcuni dei suoi libri come Roma Barocca, Dopo l'architettura Moderna, e la monografia su Borromini sono diventati dei classici e le sue indagini hanno affrontato temi storici e teorici di grande vastità come quello del rapporto tra Natura e Architettura, titolo ...

Il Gatti Massobrio 2016, taccuino dei ristoranti d'Italia

Il Gatti Massobrio 2016, taccuino dei ristoranti d'Italia

Autore: Paolo Massobrio , Marco Gatti

Numero di pagine: 672
Cucinare i sapori d'Italia. 170 ricette dal Piemonte alla Sicilia

Cucinare i sapori d'Italia. 170 ricette dal Piemonte alla Sicilia

Autore: Paolo Massobrio , Giovanna Ruo Berchera

Numero di pagine: 351
Il Gatti Massobrio 2019. Taccuino dei ristoranti d'Italia

Il Gatti Massobrio 2019. Taccuino dei ristoranti d'Italia

Autore: Marco Gatti , Paolo Massobrio

Numero di pagine: 780

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