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Microbiologia degli alimenti

Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden

Numero di pagine: 845

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...

Giornale di farmacia-chimica e scienze accessorie o sia raccolta delle scoperte, ritrovati e miglioramenti fatti in farmacia ed in chimica, comp. da Antonio Cattaneo

Autore: Antonio Cattaneo

Gazzetta di farmacia e di chimica

Composizione chimica e valore nutritivo degli alimenti umani rispetto al loro prezzo con la razione giornaliera e la digestibilita di alcuni cibi

Autore: Joseph König

Numero di pagine: 4

La chimica nell'industria, nell'agricoltura, nella biologia, nelle realizzazioni autarchiche e corporative

Giornale di farmacia, di chimica e di scienze affini

Lettere prime e seconde di Giusto Liebig sulla chimica e sue applicazioni, all'agricoltura, alla fisiologia, alla patologia, all'igiene ed alle industrie

Autore: Justus Freiherr von Liebig

Numero di pagine: 519

La Chimica e l'industria

La chimica applicata all'agricoltura ed alla fisiologia

Autore: Giusto di Liebig

Numero di pagine: 350

La chimica applicata all'agricoltura ed alla fisiologia

Autore: Justus Liebig , Giuseppe Netwald

Numero di pagine: 348

Dimagrisci mangiando con il sistema educativo alimentare

Autore: Lorenza Isceri

Numero di pagine: 154

Ciò che mi ha sempre appassionato è il comportamento umano e gli atteggiamenti psicologici nei confronti del cibo e delle situazioni emotive. La mia strada lavorativa e personale mi ha poi portato a conoscere approfonditamente gli alimenti, come agiscono tra loro e come le persone gestiscono il cibo in situazioni stressanti. Il master in nutrizione e la mia esperienza mi hanno dato le conoscenze per creare un sistema educativo alimentare (ISCER) che permette di mangiare a sazietà stimolando il metabolismo e perdendo peso. Ne consegue un corpo più forte, più energico e vitale, una sensazione di benessere e felicità con l’innalzamento della serotonina. Insegno a conoscere gli zuccheri, veri devastatori della salute e quali malattie e dipendenze essi portino.

Annali di fisica, chimica e matematiche

Agricoltura chimica e impollinatori: segnali di un Pianeta in pericolo.

Autore: Zicari Giuseppe

Numero di pagine: 710

Le api, queste straordinarie creature che abitano il Pianeta da oltre 100 milioni di anni, costituiscono il filo conduttore per raccontare diverse sfide ecologiche come quelle della riduzione della biodiversità, del cambiamento climatico, della degradazione del suolo e della transizione energetica. Quando la specie più presuntuosa del Pianeta mette mano al corso della natura provoca gravi danni, alterando la possibilità di sopravvivenza dei non umani, come gli impollinatori, senza comprendere che in realtà si tratta di un ecocidio autodistruttivo. Paradossalmente l’agricoltura, che è una delle attività più strettamente dipendenti da una biosfera sana, è una delle maggiori cause di cambiamenti irreversibili e, quindi, insostenibili come il riscaldamento globale e l’estinzione degli impollinatori da cui trae giovamento e ricchezza. L’impiego massiccio di energie fossili, la distribuzione di veleni come i pesticidi (sono persistenti, tossici e bioaccumulabili), la perdita della fertilità, nelle monocolture di vegetali selezionati per soddisfare esigenze economiche, sono alcune delle principali cause di un sistema di produzione alimentare ecologicamente insostenibile....

Additivi e tossici negli alimenti

Autore: Marinella Melis

Numero di pagine: 754

Manuale della somministrazione di alimenti e bevande. Con CD-ROM

Autore: Saverio Linguanti

Numero di pagine: 782

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Autore: Jean Adrian , Régine Frangne , Jacques Potus

Numero di pagine: 577

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Autore: Giuseppe Cerutti

Numero di pagine: 279

Annali di fisica, chimica e matematiche col bullettino dell'industria meccanica e chimica

Somministrazione e commercio di alimenti e bevande

Autore: Maria Pina De Filippo

Numero di pagine: 340

La chimica della bellezza. Chimica e alimenti funzionali

Autore: Francesco Domenico Nucera

Numero di pagine: 140

Dalla scienza alle politiche alimentari e nutrizionali. Pagine scelte di Sabato Visco

Autore: Sabato Visco , Aldo Mariani Costantini

Numero di pagine: 358

Il libro vuole ripercorrere le tappe fondamentali dello sviluppo della Scienza dell’Alimentazione in Italia, con i primi studi scientifici in campo alimentare e nutrizionale in grado di far comprendere e chiarire il ruolo che i vari alimenti e la loro combinazione possono avere sullo stato di nutrizione e salute dell’uomo, studi dei quali il Prof. Sabato Visco è stato il promotore determinante. I risultati delle ricerche sperimentali e delle indagini su diversi gruppi di popolazione compaiono nelle prime pubblicazioni scientifiche in materia quali i “Quaderni della Nutrizione” ed il “Bollettino della Società Italiana di Biologia Sperimentale”. Viene anche ripercorsa la strada per la nascita dell’Istituto della Nutrizione (oggi INRAN), quale organo scientifico dell’allora Ministero dell’Agricoltura e Foreste, con l’obiettivo di indirizzare i risultati delle ricerche e degli studi scientifici verso lo sviluppo di politiche agricole e agroindustriali in grado di far fronte alle esigenze alimentari e nutrizionali della popolazione.

Annali di fisica, chimica e matematiche ... diretti dall' ingegnere Gio. Alessandro Majocchi ...

Autore: Giovanni-Alessandro Majocchi

Dizionario di Fisica e Chimica applicata alle Arti secondo le dottrine di Libes, Chaptal, Berthollet, e Parkes

Autore: Giovanni Pozzi

Tecnologia alimentare

Autore: Bruno Zanoni

Numero di pagine: 176

Dizionario classico di medicina interna ed esterna

Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione

Autore: Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi

Numero di pagine: 680

Dizionario di fisica e chimica

Autore: Giovanni Pozzi

Nuova disciplina del settore alimentare e autorità europea per la sicurezza alimentare

Autore: Fausto Capelli , Barbara Klaus , Vittorio Silano

Numero di pagine: 599

Codice del personale delle aziende sanitarie. Con i contratti collettivi coordinati e annotazioni di giurisprudenza

Autore: Nico Speranza

Numero di pagine: 2180

Progettazione e manutenzione di stabilimenti alimentari

Autore: Biglia Claudio , Biglia Valentina , Distinto Roberta

Numero di pagine: 224

Qual è il minimo comune denominatore tra edilizia e sicurezza alimentare? Quest’opera, che si fonda sulla più recente bibliografia internazionale e sull’esperienza degli autori, vuole rispondere proprio a questa domanda. Il volume traccia, anche con l’ausilio dei tanti esempi pratici, il percorso per avviare, senza grossolani errori o sprechi, la messa in opera di quelle attività edili che hanno influenza sulla sicurezza alimentare facendo confluire, verso uno stesso progetto, le esigenze dei tecnici progettisti e degli igienisti. Sono, quindi, destinatari del libro sia gli operatori del settore alimentare, sia i tecnici impegnati nella realizzazione dei luoghi di produzione e commercio di alimenti, sia gli addetti all’elaborazione dei piani di autocontrollo e sia il personale deputato al cosiddetto controllo ufficiale. Il contenuto dell’opera ha, infatti, la pretesa di saper illustrare agli uni, quali sono le competenze richieste a chi deve verificare le strutture di produzione e, agli altri, come lavorare “normalmente e correttamente” per coniugare le esigenze della sicurezza alimentare con quelle dell’edilizia e suoi annessi. Una sfida insomma: con...

Elementi di chimica appoggiati alle piu recenti scoperte chimiche e farmaceutiche di L. Brugnatelli ... Tomo 1. [-3.]

Numero di pagine: 332

Memorie della Accademia delle scienze dell'Istituto di Bologna