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INGEGNERIA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE - Metodi e tecnologie teoriche e pratiche di conservazione alimentare e procedure di sicurezza HACCP nelle fasi di produzione, manipolazione e vendita

Autore: Pietro Martino

Numero di pagine: 310

Le procedure di controllo pre e post produzione, ma soprattutto pre, sono oggi l’unico mezzo a basso impatto che contenga e garantisca tutta la filiera alimentare. È la conservazione, infatti, lo step che potrebbe inficiare tutta la catena alimentare: un prodotto conservato male è un prodotto con un indice di pericolosità massimo. Il testo parte dal concetto di conservazione dell’alimento attraverso le metodiche e le tecniche più utilizzate, si sofferma sui pericoli intrinseci di una cattiva conservazione e si conclude con l’applicazione pratica del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, l’HACCP. Il volume è rivolto al professionista che, chiamato a contribuire all’applicazione quanto più perfettibile del protocollo di controllo dei rischi e alla migliore progettazione in ambito della sicurezza alimentare, deve poter intervenire anche a livello progettuale nella catena di produzione e/o conservazione attraverso l’applicazione di basi teoriche dell’ingegneria tecnica alimentare.

I Campus di Fisciano e Lancusi

Autore: Enrico Sicignano

Numero di pagine: 273

Insediatisi nella valle dell'Irno a metà degli anni '80, i Campus di Fisciano e Lancusi sono cresciuti nel tempo e si sono affermati nel panorama delle Università meridionali come un importante punto di riferimento. Pur rifacendosi ad un illustre passato, e traendo ispirazione dalle esperienze e da importanti personaggi che ne hanno caratterizzato la storia, i Campus, oggi, hanno basato il proprio sviluppo sull'immagine di una Università moderna, dinamica, calata nella società contemporanea, che tiene alti gli standard educativi ma è anche vicina alle esigenze degli studenti. Un Ateneo in continua evoluzione che offre non solo un'ampia scelta di Facoltà, ma anche innumerevoli servizi, come il centro orientamento, le biblioteche, le residenze universitarie, le mense, le infrastrutture per lo sport, la piscina coperta, l'arboreto, ecc. Per questi motivi, negli ultimi venti anni, l'Università di Salerno ha visto in maniera continua crescere il numero dei propri iscritti, grazie anche al miglioramento dei collegamenti e dei trasporti con tutte le città e province limitrofe estendendo il bacino di utenza a tutta l'Italia Meridionale. Questo libro, nel fare il punto della...

Guida all'Università - Anno Accademico 2016/2017

Autore: Ulrico Hoepli

Numero di pagine: 272

La Guida all’Università 2016/2017, aggiornata alla nuova offerta formativa, fornisce tutti gli strumenti per scegliere con consapevolezza il corso di laurea e mettersi alla prova con i test di ammissione. Il volume, organizzato in 3 sezioni, consente di: • autovalutarsi grazie a un questionario sulle attitudini personali; • conoscere tutte le università e individuare il corso di laurea più adatto; • identificare gli sbocchi lavorativi e le figure professionali per area di studio; • mettersi alla prova con i test di ammissione simulati specifici, completi di risposta corretta, così da verificare immediatamente la propria preparazione.

Quale università 2011-2012

Quale università? Anno accademico 2013-2014. Guida completa agli studi post-diploma

Autore: Vincenzo Pavoni

Numero di pagine: 530

Discipline giuridiche dell'ingegneria genetica

Autore: Valentina Della Fina

Numero di pagine: 308

I contadini e l’arte dell’agricoltura

Autore: Jan Douwe Van Der Ploeg

Numero di pagine: 176

I contadini e l’arte dell’agricoltura si concentra sulla struttura e le logiche di funzionamento delle aziende contadine, e sulle relazioni, storicamente variabili, che governano i processi lavorativi e produttivi delle stesse. Jan Douwe van der Ploeg sostiene che l’agricoltura contadina svolge un ruolo fondamentale a garanzia della produzione alimentare, attraverso sistemi sostenibili che risultano in equilibrio con la natura. Tuttavia, i contadini oggi, come in passato, sono materialmente abbandonati. Basato sul lavoro pionieristico dello studioso russo Aleksandr Vasil’evich Chayanov (1888-1937), questo libro affronta il tema di questo abbandono e mostra quanto siano invece importanti i contadini nelle lotte contemporanee per il cibo, la sostenibilità ecologica e la sovranità alimentare.

Coordinate Del Moderno Parco Scientifico

Autore: Vincenzo Zappia

Numero di pagine: 228

Sociologia

Autore: Paolo Ceri

Numero di pagine: 308

Le domande, le teorie, gli strumenti, le procedure della sociologia, in un manuale importante che introduce allo studio della disciplina con rigore e completezza, guidando il lettore a fare proprio lo sguardo sociologico sul mondo. Questo volume adotta un approccio analitico all'introduzione della sociologia: piuttosto che esporne la storia e fare una rassegna delle teorie sociologiche, usa quelle teorie per descrivere e spiegare i fenomeni sociali, trattati come esempi e campi concreti di applicazione dei concetti illustrati. Il manuale si divide in tre sezioni di interrogativi e temi, relativi rispettivamente all'azione sociale, all'ordine sociale e al cambiamento sociale. Nel primo caso le domande del sociologo – a volte esplicite, a volte implicite – ruotano attorno al problema dell'autonomia e del condizionamento del comportamento: come e quanto le strutture sociali influenzano l'azione e, di converso, come e quanto questa stabilizza o trasforma le strutture stesse. Nel secondo, le domande attengono al problema del funzionamento della società e della prevedibilità dei comportamenti in relazione alle condizioni, alle forme e alle conseguenze della stabilizzazione delle...

Ingegneria genetica: i rischi. Ingegneria vedica: le soluzioni. L'ingegneria vedica di Maharishi, soluzioni globali a favore della vita

Autore: John Fagan

Numero di pagine: 184

L'ingegneria civile e le arti industriali periodico tecnico mensile per lo sviluppo ed il perfezionamento della scienza pratica e delle industrie nazionali

Studio delle Caratteristiche dei Salumi e delle Salsicce Tradizionali della Salumeria Meridionale

Autore: Carlo Diaferia

I prodotti alimentari tradizionali sono una parte importante della cultura, dell'identità e del patrimonio del Sud Europa. I Prodotti Tradizionali sono regolamentati mediante un'apposita normativa nazionale e non segnatamente comunitaria. Potrebbero aiutare le zone rurali e le aziende agricole a svilupparsi e a migliorare le loro condizioni economiche e sociali. Infatti, i prodotti tradizionali sono, spesso, venduti nei mercati degli agricoltori e i consumatori apprezzano molto questo tipo di prodotti alimentari in quanto possono scoprire gusti tradizionali e antiche ricette e percepire un diverso tipo di qualità dai prodotti alimentari industriali. I Prodotti Tradizionali hanno registrato nel nostro paese una crescita esponenziale; tra essi rientrano: le bevande analcoliche, i distillati, i liquori; le carni fresche ed i preparati; i formaggi; i grassi (burro, margarina, oli); le paste fresche ed i prodotti da forno; le preparazioni di pesce; i prodotti di origine animale; i prodotti vegetali. All'interno di questa panoramica, i Salumi costituiscono per gli ingredienti e le tecniche di produzione, ovvero per il loro know how, intriso della conoscenza locale, e pertanto non...

L'acqua nella storia

Autore: Francesco Mantelli , Giorgio Temporelli

Numero di pagine: 359

Corso di diritto alimentare

Autore: Stefano Masini

Numero di pagine: 378

Alimenti geneticamente modificati

Autore: Marina Mariani

Numero di pagine: 150

L’ingegneria degli animali

Autore: Mark Denny , Alan Mcfadzean

Numero di pagine: 465

Unico detentore del linguaggio e del pensiero astratto, l'uomo crede di poter estendere questa unicità anche al suo assetto biomeccanico e alle sue facoltà sensoriali. In realtà, come dimostrano Mark Denny e Alan McFadzean in modo non di rado sconcertante, una così tenace prospettiva antropocentrica ha fondamenta fragili e illusorie. Il nostro scheletro non è adatto alla locomozione quanto quello di molti quadrupedi. E ognuno dei nostri sensi, per quanto efficiente, mostra nel confronto con altre specie carenze sia strutturali che funzionali: l'occhio ha un'acutezza quattro volte inferiore a quella di un falco pellegrino; e lo stesso vale per olfatto, udito e gusto, dove veniamo surclassati, nell'ordine, da talpe, gufi e panda minori. Persino le nostre più elaborate protesi tecnologiche, come quelle concepite per il volo, sembrano solo pallide imitazioni di congegni ingegneristici e cognitivi preesistenti: basti pensare all'ossatura robusta e leggera degli pteranodonti, capolavori di aerodinamica di ottanta milioni di anni fa; al «veleggiamento dinamico» degli albatri, che permette di coprire lunghissime distanze con un minimo dispendio di energia; o all'orientamento nei...

La dieta della saggezza

Autore: Brett Mccracken

Numero di pagine: 200

Accedere alle informazioni non è mai stato così facile, eppure acquisire saggezza è sempre più difficile. Ispirandosi al modello della piramide alimentare, Brett McCracken ci sfida a fare una selezione di ciò che alimenta la nostra anima (la Bibbia, la Chiesa, la Natura, i Libri, la Bellezza e il Web) aumentando la nostra assunzione di cibi salutari e pieni di benefici per la propria anima e moderando, invece, il consumo di alimenti meno sicuri. In un’epoca in cui gran parte della nostra dieta mediatica è tossica e ci fa ammalare spiritualmente, “la Dieta della Saggezza” ci indica cosa assumere per essere sempre più sani e saggi mentre riorientiamo la nostra vita intorno a Dio, fonte eterna di verità e di saggezza.

Mangiare sano, bere sano, vivere sano

Autore: Walter C. Willett

Numero di pagine: 560

In questo libro, un vero e proprio classico dell'alimentazione, da anni bestseller negli Stati Uniti, troverete tutto quanto c'è da sapere per vivere a lungo e in salute. Considerato da molti il "nutrizionista più famoso al mondo", Walter Willett ha iniziato il primo grande studio prospettico sul cibo quarant'anni fa e da allora ha continuato a occuparsi di alimentazione. "Ho scritto Mangiare sano, bere sano, vivere sano nel 2001, per dire basta alla confusione imperante nel settore della dietetica. Fondando il libro sulle prove scientifiche più affidabili di quegli anni, ho dato raccomandazioni su come mangiare e bere in modo sano. Diciassette anni e migliaia di studi scientifici dopo, le raccomandazioni di questa nuova edizione restano sostanzialmente le stesse, sebbene sostenute da prove più numerose e corroborate da importanti nuovi dettagli. In fatto di alimentazione i consigli si sprecano e sono per lo più fuorvianti. Credetemi, la strada verso la buona salute non è costellata di privazioni e piatti insipidi. Al contrario, è semmai lastricata di cibi gustosi, soddisfacenti e in quantità." Seguendo la "Piramide del mangiar sano" e il "Piatto del mangiar sano",...

L'ingegneria sanitaria rivista mensile tecnico-igienica illustrata

Il filo della vita. Storia dei geni e dell'ingegneria genetica

Autore: Susan Aldridge

Numero di pagine: 304

Italus hortus

Il consumatore di alimenti nell'Unione Europea e il suo diritto ad essere informato

Autore: Clelia Losavio

Numero di pagine: 251

Progettazione di impianti industriali chimici e alimentari

Autore: Gianfranco Guerreri , Howard F. Rase

Numero di pagine: 2180

Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana. Parte prima, serie generale

Numero di pagine: 30

Rivista di ingegneria agraria

Ingegneria sanitaria ambientale

Autore: Massimo Raboni , Vincenzo Torretta , Giordano Urbini

Numero di pagine: 850

Il volume tratta gli argomenti centrali dell’Ingegneria sanitaria-ambientale (acqua, rifiuti e aria) con un approccio rivolto alla descrizione dei processi e ai criteri di calcolo. Come tale, ha un carattere tecnico-scientifico e progettuale, ma sviluppato con la necessaria gradualità al fine di renderlo facilmente comprensibile anche a studenti e giovani ingegneri. Per quanto riguarda il settore dell’acqua si è cercato di caratterizzare le acque da un punto di vista qualitativo e quantitativo per poi trattare i vari processi biologici e chimico-fisici. Ampia attenzione èdedicata al riciclo delle acque e alla prevenzione dei fenomeni di inquinamento dei corpi idrici superficiali. Nel settore dei rifiuti sono trattati gli argomenti che contribuiscono alla soluzione integrata di recupero/trattamento/smaltimento dei rifiuti urbani. Uno specifico capitolo è stato dedicato al trattamento dei rifiuti industriali. Nel settore aria la trattazione parte dall’analisi degli inquinanti e dei relativi effetti sull’uomo e sull’ambiente fino a rappresentare i diversi processi oggi disponibili per il trattamento delle emissioni. È stata cura degli Autori sviluppare i vari argomenti ...

Vita e pensiero

O & D V

Industria conserve

L'Architettura

Il monitore tecnico giornale d'architettura, d'Ingegneria civile ed industriale, d'edilizia ed arti affini

Verso la professione tecnica di primo livello nel settore dell'ingegneria

Autore: Censis , Cogepapi

Numero di pagine: 224

Guida all'università e ai test di ammissione 2020/2021

Autore: Ulrico Hoepli

Numero di pagine: 240

La Guida all’Università e ai test di ammissione 2020/2021, aggiornata alla nuova offerta formativa con una nuova sezione dedicata all’orientamento e nuove prove simulate, fornisce gli strumenti per conoscere tutti i corsi di laurea, scegliere con consapevolezza e mettersi alla prova con i test di ammissione. Le università sono suddivise per regione e numerate progressivamente, in modo da poterle reperire con facilità grazie all’indice geografico e all’indice delle università per classi di laurea. Il volume, completamente rivisto nella struttura, consente di: autovalutarsi grazie a un questionario di orientamento; conoscere il percorso formativo universitario; scoprire gli atenei regione per regione; identificare, grazie alle icone immediate, i corsi di laurea con programmazione nazionale e locale; simulare un test di ammissione, completo di soluzione, così da verificare la preparazione.

Annuario DEA delle università e istituti di studio e ricerca in Italia

Annuario - Università cattolica del Sacro Cuore

Autore: Università Cattolica Del Sacro Cuore

Numero di pagine: 1172

Guida all'Università e ai test di ammissione 2022/2023

Autore: Ulrico Hoepli

Numero di pagine: 288

L'università a portata di mano. L'edizione 2022-2023 della Guida all'Università e ai test di ammissione, aggiornata alla nuova offerta formativa, con una sezione dedicata all'orientamento e con nuove prove simulate, fornisce gli strumenti per conoscere tutti i corsi di laurea, scegliere con consapevolezza la propria università e mettersi alla prova con i test di ammissione. Le università sono suddivise per regione e numerate progressivamente, in modo da poterle reperire con facilità grazie all'indice geografico e all'indice delle università per classi di laurea. Il volume ,completamente rivisto nella struttura, consente così di: • autovalutarsi grazie a un questionario di orientamento; • conoscere il percorso formativo universitario; • scoprire gli atenei regione per regione; • identificare, grazie a delle icone immediate, i corsi di laurea con programmazione; • simulare un test di ammissione, completo di soluzione, così da verificare la propria preparazione.

I nuovi contadini

Autore: Jan Douwe Van Der Ploeg

Numero di pagine: 416

Da sempre i contadini sono stati una presenza così forte e costitutiva che non si è mai sentito il bisogno di investigarne e comprenderne la posizione, il ruolo o la stessa esistenza. Ma negli ultimi due secoli, nell’epoca delle trasformazioni industriali, qualcosa è cambiato: i contadini sono stati considerati una figura sociale in estinzione o da eliminare, in quanto ostacolo al cambiamento. All’alba del terzo millennio, tuttavia, il mondo contadino non solo si presenta in molte forme nuove e inaspettate, ma sembra addirittura incarnare una risposta chiave per soddisfare i fabbisogni alimentari mondiali nella direzione di uno sviluppo sostenibile dell’agricoltura e delle economie rurali. L’autore del libro, un’autorità in materia a livello internazionale, dimostra che i contadini non sono affatto in decrescita; al contrario, sia nei paesi industrializzati che in quelli in via di sviluppo, assistiamo a fenomeni complessi di ritorno a un modo contadino di fare agricoltura. Il cuore di questo nuovo modello è la ricerca dell’autonomia rispetto al potere ordinatore degli imperi agroalimentari. Un’autonomia basata sulla mobilitazione delle risorse locali...