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Microbiologia degli alimenti

Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden

Numero di pagine: 845

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...

ROIvolution

Autore: Alessandro Santambrogio

Numero di pagine: 294

244.61

Alimentare il benessere. Come prevenire il cancro a tavola

Autore: Franco Berrino

Numero di pagine: 128

Macchine predittive. Come l'intelligenza artificiale cambierà lavoro e imprese

Autore: Ajay Agrawal , Joshua Gans , Avi Goldfarb

Numero di pagine: 240

Ispezione degli alimenti di origine animale

Autore: Gianfranco Tiecco

Numero di pagine: 551

La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali

Autore: Carlo Pompei

Numero di pagine: 267

Principi generali di gestione della manutenzione

Autore: Luciano Furlanetto , Marco Garetti , Marco Macchi

Numero di pagine: 176

Rapporto mondiale delle Nazioni Unite sullo sviluppo delle risorse idriche

Autore: Unesco World Water Assessment Programme

Numero di pagine: 260

Il cibo dell'uomo. La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze

Autore: Franco Berrino

Numero di pagine: 320

1411.78

I disturbi alimentari nell'infanzia e nell'adolescenza. Comprendere, valutare e curare

Autore: Francesco Montecchi

Numero di pagine: 414

1250.129

L'ascesa della società algoritmica ed il ruolo strategico della cultura

Autore: Luciana Lazzeretti

Numero di pagine: 126

1820.334

L'innovazione sostenibile

Autore: Luca Pani

Numero di pagine: 143

Il mondo dell’assistenza farmaceutica, così come è stata finora conosciuta e governata, sta affrontando e dovrà affrontare nuove sfide poste dall’arrivo di nuove possibilità di cura sempre più personalizzate, persino mirate al singolo paziente e, in alcuni casi, dai costi elevatissimi. Il Servizio Sanitario Nazionale deve e dovrà quindi adeguarsi con nuove procedure e organizzazioni sempre più complesse per gestire un simile cambiamento, continuando a garantire l’assistenza a cui i malati sono abituati: si tratta di una sfida epocale che l’AIFA ha immaginato e raccolto con largo anticipo, confrontandosi soprattutto a livello internazionale, e che è stata oggetto di approfondimenti offerti continuamente al pubblico attraverso il sito istituzionale e i canali social. La rilevanza delle tematiche trattate, i dibattiti in corso in ambito mondiale, il confronto tra esperienze diverse con l’obiettivo comune di garantire la sostenibilità dell’innovazione e di riportare la scienza al centro del sistema regolatorio, sono alla base della nascita di questa pubblicazione, che intende porsi quale strumento di riflessione per i cittadini, gli operatori sanitari, le...

La pizza napoletana... più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale

Autore: Paolo Masi , Annalisa Romano , Enzo Coccia

Numero di pagine: 172

Tecnologie radicali. Il progetto della vita quotidiana

Autore: Adam Greenfield

Numero di pagine: 329

Il pane. Un'arte, una tecnologia

Autore: Piergiorgio Giorilli , Simona Lauri

Numero di pagine: 256

Introduzione alla tecnologia del vuoto

Autore: Bruno Ferrario

Numero di pagine: 513

L'industria della salute

Autore: Aa. Vv.

Numero di pagine: 272

365.768

Ingegneria alimentare. Tecnologie di produzione, impianti produttivi, logistica, economia

Autore: Gino Ferretti , Roberto Rizzo , Giuseppe Vignali

Numero di pagine: 1070

Filmatrix. Cambia la tua vita grazie al potere nascosto nei film

Autore: Virginio De Maio

Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari. Gestione e certificazione dei sistemi per la qualità, per la rintracciabilità e per l'igiene

Autore: Claudio Peri , Vera Lavelli , Ardian Marjani

Numero di pagine: 266

INDUSTRIA, ITALIA

Autore: Riccardo Gallo

Numero di pagine: 366

L’industria italiana sta ragionando su cosa fare per superare la terribile caduta provocata dall’epidemia. Alla precedente e meno grave crisi globale del 2008, l’industria aveva risposto con nuove tecnologie, prodotti, riorganizzazione delle fabbriche, acquisizioni e fusioni. Aveva recuperato solo in parte. Con poca guida di politica industriale. Già prima dell’epidemia, il quadro generale stava cambiando. Stava finendo l’era della globalizzazione. La quarta rivoluzione industriale divampava. In Italia, l’occupazione non soffriva numericamente, ma il lavoro si era dequalificato. La fermata del mondo nella primavera del 2020 ha drammatizzato le cose. Sarà difficile per le imprese rispondere a questa caduta con le proprie forze. Sarà erosa la loro liquidità, ma il problema non è finanziario, cioè non si risolve con i soldi pubblici. Il problema è strategico ed esistenziale. Il digitale faciliterebbe il trasferimento tecnologico alle imprese anche piccole e consentirebbe loro di partecipare al progresso. Ma l’Italia è molto indietro anche in questo. Per investire in competenze, ritrovare il valore del merito, recuperare posizioni nel ranking mondiale,...

Dal performance management allo sviluppo delle persone. Modelli e tecniche

Autore: Laura Borgogni

Numero di pagine: 304

I principali difetti nei formaggi tradizionali italiani

Autore: Assunta Candido , Andrea Fulco , Giuseppe Maurici

Numero di pagine: 62

Modelli di marketing. Statistica per le analisi di mercato. Segmentazione, posizionamento, comunicazione, innovazione, customer satisfaction

Autore: Amedeo De Luca

Numero di pagine: 496

I modelli statistici per le analisi di mercato e dei bisogni della clientela hanno assunto oggi un'importanza risolutiva per l'innovazione, la competitività e lo sviluppo dell'azienda. Su questo terreno l'opera fornisce concreti strumenti metodologici, di supporto alle decisioni aziendali ed alle strategie di marketing dell'impresa. Il volume è strutturato in due sezioni: 1. Scelta del mercato-obiettivo, 2. Innovazione di prodotto e Customer satisfaction, suddivise in cinque parti e venti capitoli. I modelli presentati utilizzano dati aziendali reali. L'opera si indirizza agli studiosi di analisi di mercato, agli studenti dei corsi di laurea di Scienze Statistiche, Marketing e Comunicazione; ai Master in Data Science, ai Data scientist e agli analisti di Data mining. Il volume si rivolge anche agli Istituti di ricerche di mercato, ai Crm e BI Analyst ed ai Manager operanti nelle funzioni Commerciale, Marketing e Vendite.