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Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione

Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione

Autore: Michael J. Lewis , Tom W. Young ,

Numero di pagine: 352
Il manuale del birraio

Il manuale del birraio

Autore: Michael J. Lewis , Tom W. Young ,

Numero di pagine: 392

Il testo più completo e autorevole a livello mondiale sulla scienza e la pratica della birrificazione, riferimento indispensabile per tutti i birrai e per gli studiosi della materia. Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all’ammostamento, all’utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo è spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, l’imbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione è dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all’azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.

I trucchi del birraio. Manuale pratico per fare la birra perfetta

I trucchi del birraio. Manuale pratico per fare la birra perfetta

Autore: Mariangela Molinari ,

Numero di pagine: 54
Il manuale della birra

Il manuale della birra

Autore: Giuseppe Vaccarini ,

Numero di pagine: 224

Nel costante sforzo di rinnovare le competenze del sommelier, in questo suo nuovo volume Giuseppe Vaccarini spalanca le porte alla birra, valutandola sotto l'aspetto della degustazione e dell'abbinamento con il cibo . Il manuale della birra è un indispensabile testo di riferimento per i professionisti del settore ristorativo e uno straordinario strumento di promozione e valorizzazione della birra quale bevanda che può contribuire ai piaceri della tavola. Tutti gli argomenti, grazie all'ampio uso di immagini, schemi e tabelle, sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi vuole avvicinarsi all'avvincente mondo della birra.

Nuovo manuale completo del birrajo o l'arte di fare ogni sorta di birra

Nuovo manuale completo del birrajo o l'arte di fare ogni sorta di birra

Autore: Jean Rene Denis Riffault (Vergnaud, A ..... D ..... e Malepeyre, Charles Francois) , Charles Francois Malepeyre ,

Numero di pagine: 306
Manuale del codice penale austriaco sui crimini, sui delitti e sulle contravvenzioni e sul regolamento di stampa 27 maggio 1852 ... opera di W. T. Frühwald

Manuale del codice penale austriaco sui crimini, sui delitti e sulle contravvenzioni e sul regolamento di stampa 27 maggio 1852 ... opera di W. T. Frühwald

Numero di pagine: 314
Il manuale della birra. Storia, produzione, servizio, degustazione e abbinamento

Il manuale della birra. Storia, produzione, servizio, degustazione e abbinamento

Autore: Giuseppe Vaccarini ,

Numero di pagine: 224
Progettare grandi birre

Progettare grandi birre

Autore: Ray Daniels ,

Numero di pagine: 400

«La guida più autorevole al mondo sulla produzione della birra fatta in casa e artigianale» Formule, ingredienti, pratiche brassicole storiche e attuali – tutto questo e altro ancora è contenuto in Progettare grandi birre: La Guida Definitiva per Produrre gli Stili Classici della Birra. Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l’autore Ray Daniels ci offre una grande quantità di dati sulle tecniche brassicole storiche e contemporanee e sugli ingredienti utilizzati per quattordici tra i più noti stili birrari ad alta e bassa fermentazione. Ray offre, inoltre, calcoli di produzione per pianificare e adattare ricette birrarie, nonché dettagli sulle materie prime. Destinato sia all’homebrewer esperto sia al birraio artigianale professionista, Progettare grandi birre unisce le informazioni tecniche contemporanee alle tradizioni storiche allo scopo di creare una guida a tutto tondo per brassare gli stili classici.

Casi da manuale (Il Giallo Mondadori)

Casi da manuale (Il Giallo Mondadori)

Autore: Margery Allingham ,

Numero di pagine: 182

Una fredda serata londinese, un gruppo di amici riunito nella saletta di un pub. L'ispettore Charlie Luke è in vena di racconti, e ad ascoltarlo c'è anche Albert Campion, il detective gentiluomo. Le sue parole prendono vita, mentre rievoca una nebbiosa notte di anni prima. Era giunta voce che un noto criminale, armato e a corto di soldi, preparasse un colpo nell'ufficio di un allibratore. Un'intera squadra di poliziotti era appostata per catturarlo con la refurtiva addosso. Finché, dopo mezzanotte, l'ombra di un tipo alto e magro avvolto in un impermeabile si era stagliata sul marciapiede, alla luce dei lampioni. Poi niente era più andato come previsto... E questo non è che l'inizio di una serie di sfide sorprendenti, in grado di sconcertare gli investigatori più sagaci, e dunque perfino l'imperturbabile Campion. Ma non per molto.

Gli ingredienti della birra: l'acqua

Gli ingredienti della birra: l'acqua

Autore: John Palmer , Colin Kaminski ,

Numero di pagine: 256

Il quarto e ultimo volume della nuova serie “Gli ingredienti della birra”, dedicata sia agli homebrewer sia ai produttori di birra artigianale. L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.

Un birraio in cucina

Un birraio in cucina

Autore: Jacopo Gatto ,

Numero di pagine: 176

Un libro che accompagna alla scoperta dell'evoluzione degli stili di birra, partendo dagli albori per arrivare fino alla rivoluzione artigianale che sta vivendo oggi la sua primavera. Un birraio in cucina insegna a conoscere e riconoscere i vari tipi di birra, ad abbinarli con soddisfazione al cibo e a dar loro la giusta collocazione in una delle cucine più amate al mondo, quella italiana. Completano il volume appendici su bicchieri, birrifici e birre artigianali italiane, cocktail con la birra e guida ai luppoli.

Il manuale del sommelier

Il manuale del sommelier

Autore: Simone De Nicola , Antonio Garofolin , Bruno Pilzer , Giuseppe Vaccarini , Marco Larentis ,

Numero di pagine: 320

Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un Sommelier. Un libro che è particolarmente interessante e adatto a tutti gli appassionati del mondo del vino e delle bevande che desiderano acquisire una sicura e aggiornata base di conoscenze per un'introduzione alla professione del sommelier, non solo degustatore ma comunicatore e formatore, colui capace di mettere in relazione le cose, rivelando il meglio dei cibi e dei vini. Gli argomenti, grazie all'uso di immagini, schemi, cartine delle principali regioni di produzione, sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi vuole avvicinarsi a questo mondo. Forte del favore incontrando con la prima pubblicazione del 2011. Questa seconda edizione è stata aggiornata e ampliata sotto diversi aspetti, in particolare in merito all'enografia e alla viticoltura europea, nonché alla terminologia ASPI per la degustazione del vino.

Cerevisia Rassegna periodica della produzione e del commercio della birra, del malto, del luppolo, del freddo, delle acque gassate e dei prodotti della macinazione

Cerevisia Rassegna periodica della produzione e del commercio della birra, del malto, del luppolo, del freddo, delle acque gassate e dei prodotti della macinazione

Nuovo manuale del distillatore-liquorista colle tavole alcoolometriche e coi disegni degli apparecchi occorrenti (etc.)

Nuovo manuale del distillatore-liquorista colle tavole alcoolometriche e coi disegni degli apparecchi occorrenti (etc.)

Autore: Pietro Valsecchi ,

Numero di pagine: 712
La tua birra fatta in casa

La tua birra fatta in casa

Autore: Davide Bertinotti , Massimo Faraggi ,

Numero di pagine: 272

L’hobby della birra fatta in casa sta prendendo sempre più piede anche in Italia. Ormai i kit di birrificazione si trovano perfino al supermercato. Ma non sempre il risultato che si ottiene è dei più soddisfacenti e, alla fine, purtroppo molti abbandonano questa attività. In verità, fare la birra in casa non è difficile. Basta applicare alcuni trucchi del mestiere grazie ai quali la birra sarà sempre perfetta. Occorre conoscere le materie prime, le attrezzature e le tecniche e, se qualcosa va storto, imparare dagli errori per migliorare continuamente. In questo libro, due esperti birrificatori casalinghi (o “domozimurghi”, come amano definirsi) spiegano finalmente per filo e per segno i cosa, i quando e i come di una birra buona e genuina: per sapere veramente che cosa si beve! Tanti consigli disponibili online: www.latuabirra.com Tra gli argomenti trattati • Le materie prime (malto, luppolo, lievito, acqua, spezie, frutta), l’attrezzatura (di base, per all-grain, impianti all-in-one, sanitizzazione) • Il processo di produzione (macinazione, ammostamento e risciacquo, tecnica da estratto, bollitura e raffreddamento, fermentazione, imbottigliamento, infustamento...

2030 d.C.

2030 d.C.

Autore: Mauro F. Guillén ,

C’era una volta un mondo diviso tra i paesi ricchi e quelli in via di sviluppo, dove nascevano molti bambini e c’erano più lavoratori che pensionati, un mondo dove tutti usavano le valute ufficiali e dove i centri di potere economico erano evidenti, il mondo in cui siamo cresciuti e di cui conosciamo le regole.Ora questo mondo sta per finire.La realtà in cui vivete sta mutando giorno dopo giorno: sono piccoli cambiamenti impercettibili della società, di cui magari non vi siete accorti ma che lentamente si sommano fino a generare effetti inarrestabili fino al giorno in scoprirete di vivere in una pianeta molto diverso. Quello che ci aspetta è un futuro in cui i mercati saranno dominati da paesi emergenti come Cina e India, dove le nascite diminuiranno in tutti i continenti e gran parte della popolazione sarà composta da ultrasessantenni, dove le donne controlleranno più ricchezza degli uomini, in cui le megalopoli diventeranno sempre più grandi e sempre più connesse. Nel mondo di 2030 d.C. la tecnologia diventerà ancora più pervasiva e essenziale per il funzionamento della società: attorno a noi ci saranno più robot che lavoratori, più sensori che occhi e il denaro ...

Venerati maestri

Venerati maestri

Autore: Edmondo Berselli ,

Numero di pagine: 224

Il primo libro comico sulla cultura italiana. Tra "giovani promesse", "soliti stronzi" e pochi, pochissimi "venerati maestri", scorrono su queste pagine i nostri decenni, i film, le canzoni, i romanzi, gli scrittori, le filosofie in cui abbiamo creduto di credere.

Gli ingredienti della birra: il malto

Gli ingredienti della birra: il malto

Autore: John Mallett ,

Numero di pagine: 304

pesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto con un’attenzione particolare all’orzo, seguito dal campo lungo tutto il processo di maltazione. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d’orzo, John Mallett (Bell’s Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo del malto, la “spina dorsale” della birra.

Massima fiducia

Massima fiducia

Autore: Don Peppers , Martha Rogers ,

Numero di pagine: 304

Fondatori e partner del Peppers & Rogers Group - società di consulenza con sedi nei cinque continenti, specializzata nell'aiutare le imprese a migliorare i processi di relazione con i clienti - Don Peppers e Martha Rogers lavorano insieme dal 1990. Blogger di fastcompany.com lui, professore alla Fuqua School of Business della Duke University lei, Peppers e Rogers sono insieme coautori di otto libri di successo, tra cui il best seller mondiale The One to One Future, con cui nel 1993 imposero la svolta dal tradizionale mass marketing a un marketing personalizzato e collaborativo, che poneva il singolo cliente e le sue esigenze al centro dell'attenzione dell'impresa. Con questo libro tornano, a distanza di vent'anni, a segnare una svolta ulteriore, alla quale ci piace attribuire un impatto sociale di livello addirittura maggiore.

Sull'economia e gli economisti

Sull'economia e gli economisti

Autore: Ronald H. Coase ,

Numero di pagine: 241

Cosa differenzia il mercato dei beni da quello delle idee? Quanto è ancora attuale la “Ricchezza delle nazioni” di Adam Smith? Cosa vuol dire "struttura istituzionale della produzione"? In questi saggi sull’economia e gli economisti vengono chiaramente alla luce i riferimenti intellettuali e tutti i principali temi oggetto delle ricerche di Ronald Coase. Nei quindici contributi del volume emergono la complessità e la profondità di un pensatore che ha esercitato un’enorme influenza sulle scienze sociali, gettando anche le basi per la nascita dell’analisi economica del diritto. Il libro si apre con la conferenza di accettazione del Premio Nobel, in cui Coase affronta lo stato della ricerca sull’organizzazione industriale e spiega cosa bisognerebbe fare per rendere più penetranti gli studi in questo ambito. Contiene poi anche due illuminanti saggi su Adam Smith, nei quali l’autore rivela la grandezza del filosofo scozzese. Il volume si chiude con una rievocazione della London School of Economics degli anni Trenta, dove Coase entrò come studente nel 1929 e dove insegnavano Lionel Robbins, Friedrich A. von Hayek e John Hicks. Di lì a poco – con il suo celebre...

Nuovo manuale del liquorista, confetturiere e pasticcere Gemello Gorini

Nuovo manuale del liquorista, confetturiere e pasticcere Gemello Gorini

Autore: Gemello Gorini ,

Numero di pagine: 351

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