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Il grande libro del pane

Autore: Piergiorgio Giorilli , Elena Lipetskaia

Numero di pagine: 252

L’esperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dell’arte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d’arte. Caratteristiche delle farine, dell’acqua, del sale e dei lieviti; materie grasse, zucchero, uova e miglioratori; lieviti e batteri lattici; lievito madre e sue varianti; biga, poolish e pasta di riporto; autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata; manipolazione dell’impasto; precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli argomenti affrontati in modo chiaro e approfondito. Una guida completa all’arte della panificazione destinata a diventare un testo di riferimento. 50 ricette di lievitati salati e dolci illustrate da splendidi scatti e arricchite da step fotografici.

Quando il pane non basta

Autore: Alessia Guerrieri

Numero di pagine: 160

Un italiano su cinque si «arrangia» come può, risparmiando sul cibo, sul riscaldamento, sulle cure mediche, o è costretto a ricorrere alle strutture assistenziali per avere un pasto caldo, un pacco alimentare o un tetto sotto cui passare la notte. È il dato sconcertante che rivelano i freddi numeri delle statistiche. Le mense della carità sono un osservatorio privilegiato sui poveri della porta accanto. Ed è proprio dentro questo mondo che ci conduce – con un viaggio ricco di luoghi, incontri, voci, storie raccolte sul campo – il reportage di Alessia Guerrieri, un affresco coinvolgente in cui vediamo fianco a fianco volontari ricchi di umanità e competenza e vecchi e nuovi poveri, che cercano non solo un pasto, ma anche e soprattutto il modo di ritrovare simpatia, rispetto e risorse per affrontare la propria condizione di fragilità.Questo libro dà voce a milioni di persone e di famiglie che si sentono dimenticate, ma anche a migliaia di volontari che camminano al loro fianco.Andrea RiccardiStorie di equilibristi sul filo della vita incontrati nei luoghi che offrono cibo, compagnia, conforto.Marco Tarquinio

Il grande libro delle amache

Autore: Michele Serra

Numero di pagine: 1216

Dal 1992 al 2017 Michele Serra, prima dalle pagine dell’“Unità” con la rubrica Che tempo fa, poi da quelle della “Repubblica” con le sue amache, ci ha abituato ogni giorno a un suo corsivo. Per ridere, per riflettere, per lasciarci appesi una domanda, un dubbio. E venticinque anni di consuetudine quotidiana sono un anniversario che merita un regalo. Nasce così l’idea di selezionare e raccogliere in questo volume cento corsivi per ciascuno di questi anni: duemilacinquecento opinioni, che Serra qui si diverte a rileggere, commentare e reinterpretare, aggiungendo qui e là la sua voce di oggi a quella di ieri e aprendo ogni anno con un riassunto dei principali avvenimenti (ma non solo) che diviene sintesi fulminante in grado di restituire la complessità del nostro vivere e delle nostre insensatezze. In fondo al volume una serie di apparati consente al lettore più curioso un’indagine trasversale dei testi – attraverso i protagonisti, i partiti, le tematiche che ci hanno scosso per un quarto di secolo –, per tutti gli altri resta il gusto di sfogliare le pagine, come si sfoglia un album di fotografie. Per ricordarci chi siamo guardandoci allo specchio.

La mia pizza

Autore: Piergiorgio Giorilli

Numero di pagine: 160

ornano la competenza e l’esperienza del maestro Piergiorgio Giorilli, in un libro dedicato a un vero e proprio monumento gastronomico della cucina italiana. Il libro propone le versioni casalinghe di grandi classici, ma al tempo stesso ricette creative e sorprendenti. Il tutto è come sempre supportato da un ampio background tecnico, per rispondere alle tante domande di chi è alle prime armi ma anche degli addetti ai lavori più navigati.

Storia degli stabilimenti di beneficenza e d'istruzione elementare gratuita della città di Firenze

Autore: conte Luigi Passerini Orsini de Rilli

Storia degli stabilimenti di beneficenza e d'istruzione elementare gratuita della città di Firenze scritta da Luigi Passerini

Autore: Luigi Passerini

Numero di pagine: 962

Il grande libro dell'ecodieta. Una nuova visione della salute

Autore: Carlo Guglielmo

Numero di pagine: 605

Tutta la bontà del pane

Autore: Sara Papa

Numero di pagine: 144

Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa alle preparazioni di base come il lievito madre, la pasta fillo, la pizza. E infine tante ricette per realizzare pani classici, pani aromatizzati, grissini, pani ripieni, spettacolari sculture di pane... - Oltre 50 ricette di pane, grissini, snack... - Tanti step fotografici per rendere chiari e semplici tutti i passaggi - Tutte le indicazioni necessarie per preparare in casa senza difficoltà il lievito madre e la pasta fillo

Frank Zappa. La vita e la musica di un uomo «Absolutely Free»

Autore: Barry Miles

Numero di pagine: 588

Il grande libro per la salute di stomaco, fegato e intestino

Autore: Salvatore Ricca Rosellini

Numero di pagine: 388

Mangiare è per molti una fonte di piacere. Non solo il gusto è appagato, ma lo è pure il nostro desiderio di socialità. Eppure sempre più persone soffrono di fastidi legati all'alimentazione, quali il reflusso acido, l’alito pesante, il bruciore di stomaco, il fegato grasso, la calcolosi biliare, il gonfiore addominale, la stitichezza, i diverticoli, la diarrea, senza dimenticare la celiachia e le allergie e intolleranze alimentari. Spesso pensiamo di curare questi disturbi con pastiglie e compresse che risolvono poco se, al tempo stesso, non cambiamo dieta e stile di vita. Occorrono, scrive Ricca Rosellini, una crescente consapevolezza delle necessità del nostro apparato digerente e una conoscenza più approfondita degli alimenti di cui ci nutriamo. Soltanto così riusciremo a limitare il consumo di cibi «pericolosi», quali fritture, formaggi stagionati, carni rosse, insaccati, bibite zuccherate, cibi conservati o in scatola, dolci, alcol, caffè, privilegiando i cereali integrali, la verdura, i legumi e la frutta. Seguendo le indicazioni di questo manuale, sarà facile per chiunque scegliere il cibo più adatto, organizzare al meglio i pasti della giornata, abbandonare ...

Il pane sotto la neve

Autore: Vanessa Navicelli

Numero di pagine: 199

Dalla terra al pane

Autore: Fulvio Marino

Numero di pagine: 224

Panificando

Autore: Piergiorgio Giorilli , Elena Lipetskaia

Numero di pagine: 288

Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate

Autore: Rodolphe Landemaine

Numero di pagine: 288

Il pane. Un'arte, una tecnologia

Autore: Piergiorgio Giorilli , Simona Lauri

Numero di pagine: 256

Il grande libro delle ricette per la dieta dei gruppi sanguigni

Autore: Marilena D'Onofrio

Numero di pagine: 296

L’appartenenza a uno specifico gruppo sanguigno influenza la nostra suscettibilità nei confronti di certe malattie ed è una sorta di impronta genetica che stabilisce chi siamo e le scelte alimentari e lo stile di vita che più ci si addicono. La dieta dei gruppi sanguigni, sviluppata negli Stati Uniti dal lavoro del dottor D’Adamo, è stata introdotta in Italia dal dottor Mozzi che, grazie a una fortunata trasmissione televisiva e alle sue conferenze sull’argomento, l’ha fatta conoscere a un pubblico sempre più vasto. Essa prescrive, per tutti, la drastica riduzione, se non l’eliminazione, di cereali che contengono glutine, latte vaccino e derivati, di salumi e carne di suino. Per ogni singolo gruppo aggiunge poi delle prescrizioni specifiche: ad esempio lo Zero e l’A devono evitare le patate, l’A e il B i pomodori, il B e l’AB il pollo. A beneficio di tutte le persone che hanno deciso di seguire questo nuovo regime alimentare, ma trovano difficoltà di carattere pratico ad abbandonare quello tradizionale, Marilena D’Onofrio ha raccolto in questo libro 101 ricette. I menu che propone spaziano dall’antipasto al dolce, offrendo numerose e appetitose varianti....

L'abbici di chi lavora

Autore: Edmond About

Numero di pagine: 204

Storie di Santi e di Briganti

Autore: Davide Manzi

Numero di pagine: 258

Oscuri, chiusi, solitari, col cappello nero e il lungo mantello avvolgente; sempre armati quando andavano nei campi e solcavano le montagne, col fucile sempre in mano, pronti all’azione in ogni momento: i briganti. Alimentavano la rivolta verso quell’ordine costituito a cui avevano giurato vendetta dopo infinite sopportazioni, per un elementare senso di giustizia e difendevano, senza ragione, la libertà e la vita dei contadini (il mondo da cui provenivano) con determinazione e una ferocia che nasceva dalla disperazione. Impavidi “rivoluzionari”, ma anche sventurati, che si trovarono ad essere inconsapevoli strumenti nelle mani di quegli stessi reggenti che prima li combatterono, poi li usarono, li abbandonarono, infine li sterminarono denigrandone la memoria affinché le loro gesta non alimentassero, nelle generazioni future, fenomeni di emulazione. Le loro storie rivivono grazie allo straordinario talento di Davide Manzi, a stampe e documenti dell’epoca che gettano finalmente luce su uno dei periodi storici più turbolenti d’Italia.

Messalino Pane Quotidiano - Maggio e Giugno 2021

Autore: Don Oreste Benzi

Il messalino tascabile Pane Quotidiano raccoglie il Vangelo e le Letture di ogni giorno, commentate da Don Oreste Benzi. Il sacerdote di strada riminese, fondatore della Comunità Papa Giovanni XXIII, suggerisce come vivere ogni giorno il Vangelo nella vita quotidiana. Una Parola di Dio che si rivela a tutti. Il libretto Pane Quotidiano è un modo unico per portare la Parola di Dio sempre con sè. Editore Sempre Comunicazione.

Le spighe raccolte cioè annotazioni erudite, et erudizioni notate nella lettura delle sacre, e profane historie

Autore: Giovanni Maria Chiericato

Le spighe raccolte cioè Annotazioni erudite, et erudizioni notate nella lettura delle sacre, e profane historie ... da Giovanni Chiericato ... Utili, dilettevoli, e proficue à vescovi ... Parte prima [-terza]

Numero di pagine: 243

Il pane della ricerca

Autore: Marco De Nicolò

Numero di pagine: 241

La ricerca storica è un sistema che non può prescindere dal funzionamento di archivi e biblioteche, dalla preparazione del loro personale, dalle risorse di cui dispongono, dalla loro concreta gestione. In Italia la condizione in cui si trovano tali sedi è a un punto critico: risorse drasticamente ridotte, nessun ricambio del personale, formazione di professionalità dei giovani bruciata dalla mancata stabilizzazione; in questa situazione il mondo degli studi, che vive una parallela riduzione dei fondi di ricerca, rischia di dover svolgere la propria attività in modo sempre meno accurato. Studiosi, archivisti, bibliotecari devono rompere gli steccati che li dividono e aprire un confronto che li veda collocati dalla stessa parte della barricata, a difesa della qualità della cultura. Quello che qui si offre è l’esito di un primo incontro tra ambienti che, pur nella loro autonomia, sono chiamati a reclamare una maggiore attenzione, una cura costante e un incremento del grande patrimonio culturale custodito negli archivi e nelle biblioteche. Ma questo volume non vuole essere solo un inventario di guai o solo una denuncia del sostanziale abbandono in cui versa il settore:...

Bibliotheca eucaristica, in cui dopo riferiti e riflettuti i passi del Nuovo Testamento, ne' quali Dio parla del sacramento dell'eucaristia [&c.].

Autore: Mariano degli Amatori

La formula del pane. Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica

Autore: Laura Lazzaroni

Numero di pagine: 288

Messalino Pane Quotidiano - Marzo e Aprile 2021

Autore: Don Oreste Benzi

Il messalino tascabile Pane Quotidiano raccoglie il Vangelo e le Letture di ogni giorno, commentate da Don Oreste Benzi. Il sacerdote di strada riminese, fondatore della Comunità Papa Giovanni XXIII, suggerisce come vivere ogni giorno il Vangelo nella vita quotidiana. Una Parola di Dio che si rivela a tutti. Il libretto Pane Quotidiano è un modo unico per portare la Parola di Dio sempre con sè. Editore Sempre Comunicazione.

Non Sono Un Fan

Autore: Kyle Idleman

Questo libro è una sfida, dalla prima all’ultima pagina. Le parole usate e i concetti espressi sono, allo stesso tempo, profondi e pratici e servono a farci riflettere su importanti insegnamenti della Bibbia che spesso sorvoliamo, senza dargli troppo peso. Le considerazioni esposte, i richiami scritturali e le numerose testimonianze riportate nel testo suscitano nel lettore delle riflessioni coraggiose che lo spingono a misurarsi con Gesù e con nessun altro: un confronto tra il discepolo e il suo Maestro e non tra un fan e il suo idolo. Gesù, infatti, non ci ha mai chiesto di sedere sugli spalti per acclamarlo e sostenere la Sua causa, non ci ha chiesto di fare il tifo per Lui, pronti a cambiare squadra al primo problema, ma ci ha chiesto piuttosto di prendere la nostra croce e seguirlo: questo è il cuore del messaggio di Non sono un fan. Dobbiamo cambiare la nostra idea di cristianesimo disimpegnato e inconsistente per capire che seguire Gesù vuol dire servirlo senza riserve. Questo libro smonta quel pensiero accomodante e conveniente di un Vangelo “user friendly” e sfida il lettore a fare sul serio, seguendo Gesù non sull’onda di facili entusiasmi, ma grazie a...