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Erbe spontanee in tavola. Per una cucina selvatica, con ricette sane, naturali e locali

Autore: Annalisa Malerba , Carla Leni ,

Numero di pagine: 223

Il selvatico in cucina: le erbe spontanee più buone e versatili. Piante, consigli e gastronomia.

Autore: Pietro Ficarra , Stefania Scaccabarozzi ,

Numero di pagine: 252

La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle erbe spontanee più buone e versatili, che appartengono però a buon titolo a quella categoria di vegetali spontanei presenti nel nostro Paese che da lungo tempo fanno parte della nostra tradizione alimentare. È il quarto degli approfondimenti che seguono la “Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti” e le guide dedicate alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro tratta di piante importanti di cui non si è parlato negli altri approfondimenti e dà attenzione sia agli utilizzi più consueti che a quelli innovativi che si possono fare di piante di interesse gastronomico, note ai più ma spesso trascurate o magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno. Tiene conto di abitudini attuali così come di usi residui locali, ma vengono proposte al lettore anche 250 ricette per sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere del selvatico ...

Erbe spontanee. Impariamo a riconoscerle, cucinarle, conservarle

Autore: Lorenza Dadduzio , Carlo Mininni , Massimiliano Renna ,

Numero di pagine: 160

Erbe spontanee commestibili

Autore: Riccardo Luciano , Carlo Gatti (ragioniere.) ,

Numero di pagine: 264

Le erbe selvatiche

Autore: Ennio Lazzarini ,

Numero di pagine: 192

Il selvatico in cucina: erbe amare e altre erbacce spontanee. Piante, consigli e gastronomia.

Autore: Pietro Ficarra , Stefania Scaccabarozzi ,

Numero di pagine: 216

La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle così dette “erbe amare” e di molte altre che, nell'accezione comune, possono essere considerate “erbacce” e che appartengono però a buon titolo a quella categoria di vegetali spontanei presenti nel nostro Paese che sono conosciuti per il loro utilizzo alimentare. È il terzo degli approfondimenti che seguono la “Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti” e le guide dedicate alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di piante di interesse gastronomico, talvolta note ai più ma spesso trascurate, poco apprezzate o misconosciute, e magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno. Tiene conto di abitudini ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore suggerimenti per ampliare le sue conoscenze e sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere del...

Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti. Erbe e frutti spontanei: raccolta, utilizzi e gastronomia.

Autore: Stefania Scaccabarozzi ,

Numero di pagine: 312

La guida tratta di un ambito assai particolare ma che ai nostri tempi affascina numerose persone, e si rivolge a coloro che per curiosità, interesse o passione vogliono utilizzare il selvatico nella cucina quotidiana. Il libro approfondisce l'utilizzo delle specie alimentari spontanee che vegetano nel nostro Paese, dalla raccolta alla preparazione per la tavola, con particolare attenzione agli aspetti culinari e gastronomici. Il tema fa oggi tendenza e l'ambito è noto agli addetti ai lavori, dal momento che la pratica è frequentata da tempo da diversi chef stellati, in tutta Europa e non solo. Il titolo "cucina quotidiana per tutti" significa però che il tema non è trattato dal punto di vista dell'alta cucina ma da quello "di casa", perché scopo della guida è di rivolgersi a tutti coloro che vogliono avvicinarsi a questo mondo, neofiti o già esperti. Gli autori non fanno il tifo per gli usi tradizionali o piuttosto per il foraging, e alle discussioni sul mangiare selvatico vengono preferiti consigli, indicazioni e ricette. Le pagine sono ricche di informazioni ma anche di opportuni inviti alla prudenza nel maneggiare e mangiare alimenti che magari si conoscono poco.

Cucinare con i fiori e con le erbe di campo

Autore: Giulia Landini ,

Numero di pagine: 107

0 false 14 18 pt 18 pt 0 0 false false false /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabella normale"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ascii-font-family:Cambria; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Cambria; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} Armati di cesto, scarpe da passeggio, voglia di scoprire e acquolina in bocca, siete pronti per iniziare il viaggio alla scoperta delle erbe commestibili. Prati e boschi ci attendono per offrirci squisite leccornie da stufare, lessare o gustare crude, per dare vita a un tripudio di sapori benefici anche per il nostro organismo. Questo libro racconta il viaggio nel mondo delle erbe commestibili: la loro storia in giro per l'Italia, come riconoscerle, conservarle, cucinarle ed entrare in contatto con le loro energie più...

Erbe spontanee e aromatiche dell'Emilia Romagna. Buone a tavola e per la salute. Schede, notizie, ricette

Autore: Loredana Squeri ,

Numero di pagine: 120

Cucinare con le erbe spontanee

Autore: Mauro Vaglio ,

Numero di pagine: 247

Erbe spontanee. Riconoscere e cucinare le erbe di campagna

Autore: M. Rosa Macchiella ,

Numero di pagine: 152

Le erbe spontanee di primavera

Autore: Giulia Nekorkina ,

Numero di pagine: 64

Erbe spontanee. Conoscerle e riconoscerle

Autore: Marco Alberti ,

Numero di pagine: 160

Il selvatico in cucina: le aromatiche spontanee. Piante, consigli e gastronomia.

Autore: Pietro Ficarra ‐ Stefania Scaccabarozzi ,

La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sulla raccolta e sull'uso gastronomico delle specie spontanee presenti nel nostro Paese che, per le loro funzioni in cucina, sono considerate "aromatiche". È il primo degli approfondimenti che seguono la recente "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e delle guide dedicate dagli autori alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di aromatiche insolite ma di sicuro interesse gastronomico, spesso trascurate, poco apprezzate o misconosciute, e magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quali e quanti buoni profumi e sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno e non solo per quella alta degli chef stellati. Tiene conto delle abitudini diffuse e ancora attuali così come di usi residui locali, quanto meno tradizionali, ma vengono dati al lettore anche suggerimenti e consigli per ampliare le sue conoscenze, invitandolo a sperimentare strade nuove con le aromatiche spontanee.

Erbe spontanee della capitanata. Guida al riconoscimento e all'utilizzo delle piante alimentari tradizionali

Autore: Rita Accogli , Maurizio Marrese , Piero Medagli ,

Numero di pagine: 192

Erbe di città. Erbe spontanee su marciapiedi, muri, bordi strade nelle città

Autore: Giovanni Appendino , Luciano Riccardo , Renzo Salvo ,

Numero di pagine: 246

La cucina delle erbe spontanee

Autore: Mariangela Susigan , Alessandro Gilmozzi , Lucia Papponi ,

Numero di pagine: 224

PDF: FL4882

Il prato è servito. Le erbe spontanee in cucina

Autore: Francesco Da Broi ,

Buone erbe selvatiche. Riconoscimento e uso

Numero di pagine: 128

Erbe spontanee commestibili della provincia di Cuneo

Autore: Riccardo Luciano ,

Numero di pagine: 258

Erbe spontanee del Montalbano. Belle da vedere, buone da mangiare

Autore: Stefania Mari , Paolo Pecchioli ,

Numero di pagine: 80

Erbe spontanee della Calabria. Guida al riconoscimento e all'utilizzo delle piante alimentari tradizionali

Autore: Rita Accogli , Piero Medagli ,

Numero di pagine: 192

Erbe selvatiche. Ricerca, riconoscimento e raccolta

Autore: Franco Lodini ,

Numero di pagine: 208

EDIZIONE PDF NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS. Una guida completa, scritta con stile narrativo e illustrata con tavole a colori, per imparare a riconoscere le erbe spontanee di tutta Italia. Come cercarle, quando e dove raccoglierle, quali parti utilizzare. Con un originale Piccolo trattato sulla misticanza per imparare a combinarle sia cotte che crude.

Erbe spontanee della Basilicata. Guida al riconoscimento e all'utilizzo delle piante alimentari tradizionali

Autore: Rita Accogli , Giuseppe Gambetta , Piero Medagli ,

Numero di pagine: 192

Erbe spontanee salentine. Guida al riconoscimento e all'uso delle piante alimentari tradizionali

Autore: Rita Accogli , Piero Medagli ,

Numero di pagine: 208

La farmacia del bosco

Autore: Mark Strauss ,

Numero di pagine: 204

I nostri boschi sono una preziosa risorsa di alimenti e piante medicinali! Alberi, arbusti ed erbe spontanee hanno rappresentato sin dagli albori del genere umano i nostri mezzi di sostentamento e risanamento. La farmacia del bosco va alla riscoperta di questa antica conoscenza tradizionale. Una guida pratica ai tesori del bosco con ricette di cucina, proprietà, rimedi curativi, preparazioni per il corpo e la casa, calendari del raccolto e molto altro. Le piante selvatiche alimentari: una sorprendente dispensa naturale Rimedi medicinali in foglie e radici: la salute a portata di mano Una sferzata di energia dai frutti del bosco Castagne, ghiande ed erbe aromatiche per ritrovare il benessere in tutte le stagioni Incensi con la resina e molto altro per la tua casa