
Ricette Cottura Sottovuoto
Autore: Bianca Cassano
Numero di pagine: 106Vuoi imparare i segreti meglio custoditi dei ristoranti più rinomati? Hai sentito parlare della cucina Sous Vide ma non sei sicuro di come funzioni? La “CBT” è una particolare tecnica di cottura che prevede condizioni termiche molto più basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente e l’impiego di appositi sacchetti all’interno dei quali l’alimento viene messo sottovuoto e sigillato. Curioso vero…? … e ti dirò di più! Grazie alla CBT è possibile: 1. Preservare il gusto e l’aroma degli alimenti 2. Conservare i principi nutritivi attivi (vitamine, proteine, aminoacidi, ecc.) 3. Mantenere i colori e i sapori vivi e degni di un delizioso piatto 4. Aggiungere meno sale nei piatti preservando anche la tua salute Vantaggi, questi, chiaramente NON raggiungibili con le modalità tradizionali! Detto questo, ci tengo a dirti una cosa molto importante: la Sous Vide non è una tecnica di cottura che puoi improvvisare senza esperienza o le giuste conoscenze. Non è difficile ma neanche facile! Per questo motivo ho deciso di mettere nero su bianco il mio METODO INFALLIBILE A 3 STEP per padroneggiare tutte le fasi della Cottura Sottovuoto. Ecco cosa troverai...