Cerca negli ebook:
Numero totale di libri trovati 33 per la tua ricerca. Scarica gli ebook e divertiti!
Microbiologia degli alimenti
Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden
Numero di pagine: 845Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...
Analisi chimica degli alimenti
Autore: Rodolfo Pirola
Numero di pagine: 226
Statica chimica degli esseri organizzati ossia la chimica applicata alle leggi che governano la vita degli animali e de' vegetali. Prima versione italiana
Autore: Jean-Baptiste Dumas
Riassunti atti del VIII Congresso nazionale di chimica degli alimenti
Numero di pagine: 252
Corso de chimica degli alimenti
Autore: Egidio Caserio , Italy
Numero di pagine: 456
Corso di chimica degli alimenti
Autore: Egidio Camerio
Numero di pagine: 492
Chimica degli alimenti
Autore: Daniele Bertini
Numero di pagine: 195
Nozioni di chimica degli alimenti
Autore: Roberto Biffoli
Numero di pagine: 336
Chimica degli alimenti
Autore: Antonino Alessandro
Numero di pagine: 341
La chimica degli alimenti
Autore: G. Issoglio
Numero di pagine: 746Nutrizione e principii alimentari; fermentazioni e fermenti; Fisiologia dell'alimentazione; Ricambio materiale ed energetico; Alimentazione delle persone ammalate; Generalità sull'analisi fisico-tecnica e chimica delle sostanze alimentari; Aria atmosferica; Acqua potabile, aacque minerali; ghiaccio; Oggetti de uso domestico.
Chimica Degli Alimenti
Autore: Tecnologie Alimentari Tecnologie Alimentari Facile
Numero di pagine: 105Questo libro contiene tutto il necessario per superare l'esame di chimica degli alimenti. Gli argomenti sono stati rielaborati, schematizzati e perfezionati per facilitare la comprensione e la memorizzazione da parte degli studenti. Gli argomenti e concetti più importanti e richiesti in sede d'esame sono stati approfonditi, mentre non sono stati inseriti gli argomenti inutili e che non vengono chiesti in sede d'esame, il tutto per ridurre il tempo di studio e l'energia mentale da impiegare. Studi meglio e in meno tempo. i titoli dei capitoli sono: 1.I CEREALI,2.I DOLCIFICANTI,3.IL LATTE, 4.UOVA, CARNE E PESCE, 5.LE PROTEINE ED I PROCESSI ALIMENTARI: ELEMENTI ESSENZIALI, 6.I LIPIDI E LE LORO REAZIONI, 7.REAZIONI DI MAILLARD (IMBRUNIMENTO NON ENZIMATICO), 8.LE REAZIONI DI MAILLARD NEI DIVERSI ALIMENTI, 9.SALI MINERALI, 10.DOMANDE D'ESAME.
Guida all'analisi chimica degli alimenti
Autore: Fernando Tateo , Monica Bononi
Composizione chimica e valore nutritivo degli alimenti umani rispetto al loro prezzo con la razione giornaliera e la digestibilita di alcuni cibi
Autore: Joseph König
Numero di pagine: 4
Quaderni di chimica degli alimenti
Autore: Raffaele Giuliano , Maria Luisa Stein , Università degli studi (Roma). Facoltà di farmacia
Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
Autore: Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi
Numero di pagine: 680
Merceologia degli alimenti
Autore: Liberatore
Numero di pagine: 248
Quaderni di chimica degli alimenti
Autore: R. Giuliano , M. L. Stein , Università degli studi di Roma "La Sapienza". Facoltà di Farmacia
Quaderni di chimica degli alimenti
Autore: R. Giuliano , M.L. Stein
Additivi e tossici negli alimenti
Autore: Marinella Melis
Numero di pagine: 754
Cereali e legumi nella dieta per la salute
Autore: Alessandro Formenti , Cristina Mazzi
Numero di pagine: 359
Il paniere degli alimenti
Autore: Alfredo Vanotti , Margherita Speranza
Numero di pagine: 154Grazie alla sempre più evidente valenza terapeutica della nutrizione, stiamo assistendo oggi a una progressiva modifica del mercato degli alimenti: i nutraceutici sono diventati parte integrante degli scaffali dei supermercati e i reparti con prodotti dietetici si stanno progressivamente espandendo. Contemporaneamente, la dieta intesa come computo delle calorie e prescrizione di schemi alimentari, sta diventando sempre più difficile da attuare, soprattutto per lunghi periodi. Adeguandoci al mercato e alla ricerca del benessere da parte del consumatore, abbiamo creato un "paniere" in cui vengono proposti alimenti dalle proprietà benefico-funzionali, ricchi di sostanze biologicamente attive (antiossidanti, fitosteroli, omega-3, fibre, bifidobatteri, ecc.), ma al contempo gradevoli al palato. Il "paniere" è caratterizzato da una varietà di alimenti e bevande con sapori, aromi e colori differenti. Questi alimenti dovranno essere introdotti in un regime alimentare in quantitativi tali da raggiungere un punteggio ben definito, che ciascuno potrà calcolare in autonomia, al fine di ottimizzare la propria dieta.
Analisi chimica degli alimenti
Autore: Daniele Bertini
Numero di pagine: 1631. Introduzione 1; 2. Le acque 4; 3. Carboidrati 41; 4. Lipidi 60; 5. Protidi 66; 6. Conservazione 72; 7. Umidità e ceneri 79; 8. Il latte 84; 9. Il burro 104; 10. L'olio d'oliva 120; 11. Pasta e sfarinati 131; 12. Il vino 145.
Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione. Per le Scuole superiori
Autore: Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi
Numero di pagine: 664
L'imparziale giornale degli interessi scientifici, pratici, morali e professionali della classe medica
Quaderni di chimica degli alimenti
Autore: Raffaele Giuliano , Maria Luisa Stein
La chimica degli alimenti
Autore: Giovanni Issoglio
Numero di pagine: 862
Quale università? Anno accademico 2013-2014. Guida completa agli studi post-diploma
Autore: Vincenzo Pavoni
Numero di pagine: 530
Annuario per l'anno accademico ...
Chimica degli alimenti della dieta mediterranea
Autore: Giacomo Beconcini , Lucia Guidi
Numero di pagine: 92
Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
Autore: Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi
Numero di pagine: 624
La Chimica degli alimenti
Autore: Giovanni Issoglio , Felice Garelli
Numero di pagine: 862Generalità sugli alimenti; Carne e suoi preparati - Uova - Lattescenze; Latte e latticini - Formaggio; Grassi; Cereali e derivati; Legumi - Tuberi e radici feculenti - Ortaggi - Funghi - Frutta. Loro conservazione; Alimenti zuccherini; Bevande alcooliche; Alimenti caffeinici.
Manuale degli oli e dei grassi
Autore: Pompeo Capella
Numero di pagine: 488Vedi maggiori dettagli