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Chef in camicia

Autore: Andrea Navone , Nicolò Zambello , Luca Palomba

Numero di pagine: 350

Siete amanti dei piatti esotici che arrivano dal mondo? O preferite le ricette piene di gusto della tradizione italiana? O invece siete fan dei piatti gourmet capaci di farvi scoprire sapori inaspettati? Qualunque siano i vostri gusti, Nicolò, Lello e Andrea, ormai divenuti celebri come gli "chef in camicia", rispondono con le loro ricette a ogni desiderio: che abbiate voglia di prepararvi un panino goloso o che siate in cerca del piatto stuzzicante per sorprendere gli amici, le ricette di questo libro vi daranno idee e soluzioni per ogni tipo di serata, dalla cena da inventare in pochi minuti all'occasione romantica. Tre giovani chef, tre modi di amare la cucina e di reinventarla in modo geniale e creativo.

Un cuoco in famiglia. Cucinare come un vero chef in modo sano

Autore: Andrea Ribaldone

Numero di pagine: 198

Chef in 4 ore

Autore: Timothy Ferriss

Numero di pagine: 648

'Questo libro vuole rendervi sicuri delle vostre capacità, sia in cucina, sia nella vita: riuscire a controllare il caos, sentirvi registi e non attori, e forse creare qualcosa di più grande di voi stessi.' Va da sé che un libro di cucina di Timothy Ferriss non sia soltanto un libro di cucina. Perché Tim è l'uomo dell'apprendimento veloce: con lui si può imparare qualunque cosa in fretta e bene. Quindi, innanzitutto, comprimeremo sei mesi di scuola di cucina in poche ore; seguiremo le orme degli chef più grandi del mondo; saremo in grado di cucinare un branzino in un lavandino; useremo il cibo come arma di seduzione, dal primo appuntamento alle nozze d'argento; non dovremo più seguire le ricette per il resto della vita. Da Manhattan a Okinawa, da Silicon Valley a Calcutta, cammineremo dietro di lui nelle sue esplorazioni a caccia di cuochi leggendari e di favolosi piatti che però chiunque, anche un analfabeta culinario, è in grado di eseguire. Dalla 'bistecca sexy' particolarmente indicata per l'accoppiamento, alle frittelle di granchio soffici come nuvole, dal bourbon aromatizzato al bacon, alla polvere di nutella che piace a grandi e piccini, Chef in 4 ore è dunque...

Lo chef in tasca

Autore: Max Mariola

Numero di pagine: 160

Un libro di ricette pensato per consentire a chiunque di allestire un banchetto luculliano in qualunque scenario agostano: al mare o in montagna, in barca o in campeggio, una cena romantica o una colazione dopo la discoteca, fino al pranzo di Ferragosto di chi è rimasto in città con i negozi chiusi e deve contare sulle inesplorate risorse dei ripiani meno raggiungibili della dispensa. Poche tecniche semplici, pochi ingredienti eccellenti, materie prime di stagione e geograficamente pertinenti, come gamberi crudi al mare, funghi e frutti di bosco in montagna. Un libro che piacerà ai dilettanti per la sua praticità e agli appassionati per le sue sporadiche derive ‘fanatiche': preparare un Club Sandwich di manzo con uovo fritto dopo una notte brava? Perché no! Sara Porro, "la Repubblica" Il punto d'arrivo è sempre lo stesso: un menù strepitoso. A cambiare ogni volta è il punto di partenza: tanti diversi scenari estivi e la necessità di arrangiarsi con quello che c'è. Questo libro è pensato per accompagnarvi dappertutto, nella tasca del vostro zaino o della vostra borsa da spiaggia. Consultatelo, fate tesoro dei suoi consigli (anche dei trucchi che trovate in fondo a ogni ...

Cosa cucinare quando non sai cosa cucinare

Autore: Al.ta Cucina,

Numero di pagine: 224

Non ne puoi più della solita pasta al tonno? Cucini sempre le stesse cose e hai bisogno di nuove idee e nuovi stimoli? In entrambi i casi, questo è il ricettario che fa per te: le 101 ricette di Al.ta Cucina contenute in questo libro sono la soluzione ideale per risolvere il fantomatico problema: "cosa cucinare quando non sai cosa cucinare". Finalmente Al.ta Cucina entra negli scaffali della tua cucina con un libro collaborativo, realizzato insieme alla sua community di oltre 4 milioni di amanti della tradizione gastronomica italiana, per offrire tantissimi nuovi e golosi spunti culinari adatti a ogni occasione. Le ricette presentano un grado di difficoltà minimo per come sono spiegate, per gli ingredienti richiesti e per gli strumenti necessari alla realizzazione: niente petali di rosa o fruste con il manico d'avorio intarsiato, ma solo ingredienti e utensili presenti in una qualsiasi cucina italiana. Le ricette, inoltre, sono scritte con l'efficiente semplicità che ha reso celebre la comunicazione di Al.ta Cucina: sono tutte corredate dalla foto di presentazione degli ingredienti e, in alcuni casi, si può anche vedere la videoricetta, facendo di questo libro il ricettario...

Dannatamente chef!

Autore: Giuseppe Braccolino

Numero di pagine: 128

Easy Chef

Autore: Marco Apicella

Numero di pagine: 95

Una cucina facile, veloce e creativa e suggerimenti simpatici su come smaltire le calorie in eccesso e vivere felici a Varese e provincia… ma anche altrove.

Il viaggio del Corsaro

Autore: Aldo Andrenelli

Numero di pagine: 314

Il Corsaro è una barca a vela della Marina Militare Italiana, per viaggi e regate oceaniche, tuttora in servizio. Per presenza, rappresentanza, per mostrar bandiera, come si dice, e per l’addestramento dei giovani Ufficiali e Sottufficiali della Marina. Nel 1967 un gruppetto di noi giovani Guardiamarina, da poco usciti dall’Accademia, fu destinato a bordo della barca, a febbraio. Essa era ferma a San Diego per lavori di manutenzione. Dovevamo completare i lavori e tornare in Italia, scendendo lungo le coste americane, fino a Panama, passare in Atlantico, risalire fino ad Halifax, in Canada, traversare l’Atlantico e mezzo Mediterraneo, ed essere alla Spezia per la fine di agosto. Il racconto è molto preciso, perché testimoniato dalle lettere che in tutti quei mesi scrissi alla mia futura consorte (in media una ogni due giorni), più tante foto ed alcuni altri documenti, più tutti i ricordi miei e quelli dei miei amici di allora. Un resoconto molto buono, direi, da Rapporto di Operazione, come si conviene in Marina (come tanti ne ho fatti, nella mia carriera), ma sicuramente divertente, scorrevole, ironico ed autoironico.

In toga e in camicia

Autore: Laura Melosi

Numero di pagine: 242

Per tutto il resto dei miei sbagli

Autore: Camilla Boniardi

Numero di pagine: 300

Marta vive ogni giorno in preda a uno strano e costante senso di inafferrabilità: anche le scelte più semplici, le decisioni più ovvie sembrano sempre un passo più in là di ogni suo sforzo. Non sfugge a questa sua irrequieta condizione nemmeno l'amore, che sembra volersi arrendere allo stesso senso di inadeguatezza: mai abbastanza affascinante, mai sufficientemente intelligente, mai all'altezza o idonea a soddisfare le aspettative dei partner. Trovare il modo per ovviare a quelle che ormai ritiene siano delle sue mancanze, diventa per Marta quasi un'ossessione. La sua vita si trasforma in uno slancio sofferto, a tratti agonistico, verso la perfezione, una ricerca continua e a volte dolorosa di quell'immagine che gli altri hanno costruito su di lei, fatta di empatia, ironia, leggerezza e seduzione. Nel suo percorso verso una nuova consapevolezza, Marta scoprirà quanto sia sottile e tagliente la lama che la separa dall'etica dell'imperfezione. In questo difficile cammino il tempo sarà suo alleato. La vita, come questa storia, non è altro che una lunga battaglia contro la sindrome dell'impostore. Ritroviamo un po' di Jane Austen e un po' di Sally Rooney nel racconto di Marta, ...

Un rompiscatole in cucina. Lo chef che trasforma i cibi in scatola in piatti da gourmet

Autore: Marco Squizzato

Numero di pagine: 174

Cucina da chef con ingredienti low cost

Autore: Giulia Scarpaleggia

Numero di pagine: 242

In queste pagine si assapora il gusto della cucina povera, non sofisticata, quella delle famiglie che mettevano in tavola una festa a partire da pochi ingredienti di sostanza, la cucina delle osterie, delle trattorie, dei ristoranti di campagna di una volta, con i menu scritti a mano su un foglio di carta. Mai noiosa, è una tavola creativa, essenziale, innovatrice e tradizionale al tempo stesso, che usa il tempo e l'organizzazione come ingredienti principali. Attraverso ricette, foto e consigli, Giulia Scarpaleggia racconta una cucina senza fronzoli, attuale e sostenibile, contraria agli sprechi e ai lunghi viaggi degli ingredienti. Dal pane alle verdure di stagione, passando per carne, legumi, pesce e frutta, il ricettario accoglie oltre 80 piatti da leccarsi i baffi, fotografati e spiegati passo dopo passo, con tanti suggerimenti per variare le preparazioni e gli abbinamenti e iniziare a risparmiare sin dalla spesa al supermercato o in macelleria.

Il sapore del successo. Come i grandi chef creano, si divertono e fanno business

Autore: Arina Nikitina

Numero di pagine: 290

«Svegliarsi la mattina, coricarsi la sera e nel frattempo fare ciò che si ama – questo è il vero successo. Credo sia impossibile raggiungere grandi risultati dall’oggi al domani o la prosperità finanziaria senza avere uno scopo più ampio. I grandi chef, come del resto i grandi artisti, costruiscono le loro storie di successo con passione, umiltà e tanto lavoro. Quasi sempre sognano di riuscire a esprimersi al massimo e di lasciare un segno nel mondo. Questo libro è una raccolta di storie che parlano di forza interiore, momenti felici e tristi, trionfi e paure, dubbi, avversità, spossatezza fisica e mentale. Ciò che unisce questi chef è la straordinaria passione per la cucina. Una passione che si manifesta nella frenesia dei preparativi di una cena, nella piacevole sensazione che si prova nel servire gli altri, nel guizzo di genialità che trae ispirazione da arte, musica, viaggi.»

La ricetta della felicità (Youfeel)

Autore: Grazia Cioce

Numero di pagine: 200

A volte per un risultato perfetto bastano pochi, dolcissimi, ingredienti. Carlotta Testa ha una pasticceria, i piedi ben piantati per terra e un taccuino su cui annota le ricette per vivere serenamente. Andrea Colonna è un apprezzato chef e conduce il famoso reality The Perfect Pastry. Quando le loro vite si incrociano, all'interno del programma, Carlotta comprende che l'unica ricetta che conta è quella della felicità. E anche se più volte in passato ha creduto di trovare gli ingredienti per comporla, solo con Andrea capisce quali sono quelli di cui non può fare a meno. Tra malintesi, situazioni imbarazzanti, riprese e ricette, The Perfect Pastry cambierà le vite di Andrea e Carlotta per sempre, insegnando loro che un dolce irresistibile è solo il risultato di un procedimento cui bisogna applicarsi con costanza e amore. Mood: Romantico- YouFeel è un universo di romanzi digital only da leggere dove vuoi, quando vuoi, scegliendo in base al tuo stato d'animo il mood che fa per te: Romantico, Ironico, Erotico ed Emozionante.

Hiro Cartoon Food. Le ricette del cuore di Chef Hiro

Autore: Hirohiko Shoda

Numero di pagine: 272

La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene

Autore: Pellegrino Artusi

Numero di pagine: 972

Se la storia del gusto italiano ha avuto un ricettario per eccellenza, questo è certamente La scienza in cucina. Così, a oltre cento anni e decine di edizioni di distanza, "l'Artusi" appare oggi come uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana, in forma di ricette, le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un'identità nazionale. Molte fra le questioni sollevate qui sui cibi e sui sapori rimandano infatti ad altre domande, più gravi, che riguardano conflitti di generazioni e mentalità. Attraverso la storia delle parole, l'origine delle ricette, gli scambi epistolari con i lettori, spesso forieri di consigli preziosi, la fortuna che alcune intuizioni avranno nella storia alimentare italiana, Alberto Capatti ci conduce con curiosa sapienza a investigare le pieghe di un ricettario che funge ancora da guida per cuochi e cuoche che ne hanno rimosso l'origine, smarrito l'autore, alterato le regole, ma non hanno rinunciato a ripeterne i piatti e, soprattutto, a interpretarne il sogno di felicità, ribadito quotidianamente attraverso la condivisione di una tavola apparecchiata.

Lo chef è un dio

Autore: Ilaria Bellantoni

Numero di pagine: 189

Domani sarà più buono. Da ogni piatto possono nascere nuove ricette

Autore: Bruno Barbieri

Numero di pagine: 224

L'abito non fa il cuoco. La cucina italiana di uno chef gentiluomo

Autore: Alessandro Borghese

Numero di pagine: 253

Qualcuno da amare e qualcosa da mangiare

Autore: Lorenzo Biagiarelli

Numero di pagine: 224

9 racconti e 26 ricette da preparare ai fornelli di casa o semplicemente da leggere per viaggiare dal divano, gustandosi la storia e ordinando un take-away. Quante sono le cose che ci nutrono, nella vita? Potrebbe essere un incontro fortuito, su un marciapiede di Londra, tra una bellissima ragazza coreana e un tipo che si è trasferito da Cremona per diventare una rockstar ma è stato appena licenziato in tronco da una caffetteria. O la frittata della nonna. O il momento in cui una mamma insegna per la prima volta come fare una cheesecake al suo bambino. O una chiacchierata, nell’ora più tranquilla, tra il cuoco kosovaro di un pub serbo e un barista italiano, mentre preparano una carbonara senza pecorino né guanciale chiedendosi se davvero la vita è rischio, come diceva Vittorio Gassman in Sleepers. O il volo traballante di una compagnia indiana, dove due innamorati si tengono per mano pregando di sopravvivere almeno fino al prossimo tandoori di pollo. O il curry preparato da un napoletano per festeggiare l’amicizia tra due padri separati, che diventa quasi una parentela. O i mac and cheese di una cena per soli uomini, uno dei quali ha dodici anni. O il primo kebab, lezione ...

La pasta per tutti

Autore: Mister Mario

Numero di pagine: 154

Stati Uniti on the road. 99 itinerari tematici attraverso gli USA

Numero di pagine: 704

Il viaggio di un cuoco

Autore: Anthony Bourdain

Numero di pagine: 289

Celebrato autore dell’ormai famoso Kitchen Confidential, libro di culto sulle cucine dei più grandi ristoranti di New York, Anthony Bourdain si dà al viaggio, interpretandolo naturalmente in chiave gastronomica. Abbandonato il posto di comando alla Brasserie Les Halles di New York, l’eclettico cuoco si muove alla ricerca di un cibo eccelso, perfetto, o quasi. Guida impareggiabile, Bourdain è vivace, curioso, irriverente e trascina con sé il lettore in una serie di situazioni insolite che hanno come sfondo il Giappone, il Messico, la Cambogia, la Russia, la West Coast. Avvincente, sarcastico, irresistibile, Il viaggio di un cuoco conferma il talento narrativo di Bourdain..

A Napoli anche l'aglio è nato con la camicia

Autore: Massimiliano Serpe

Numero di pagine: 152

Cosa cucinava nostra nonna, nelle giornate di festa o magari nel quotidiano, quando si badava più al costo degli ingredienti e a quanto potessero essere salutari e non alle mode o alla pubblicità? Cosa ha ereditato nostra mamma? Cosa è rimasto a noi della grande tradizione culinaria partenopea fatta di tantissimi piatti, legati ai prodotti delle nostre terre e dei nostri mari? Certo oggi la vita frenetica, la mancanza di tempo, ma anche la poca conoscenza di quanto poco ci vorrebbe per sostituire gli immangiabili cibi preconfezionati, ci ha portato ad abbandonare completamente i veri piatti della nostra tradizione. Il web, la televisione, ci tempestano di piatti sempre più belli e sofisticati, eseguiti da chef pluristellati, che usano ingredienti sempre più ricercati e costosi. Con questo libro vorrei dare uno strumento semplice, che ci faccia ritornare a riscoprire gli antichi sapori della nostra cucina e induca i giovani a rivalutare gli antichi e semplici prodotti della nostra terra. Dunque 100 ricette ben descritte nei vari passaggi, ingredienti semplici, qualche ricordo d’infanzia, qualche cenno storico, tante curiosità, un po’ d’informazione e tanta passione.

Uovo perfetto

Autore: Filippo Cangialosi , Davide Bruno

Numero di pagine: 130

La naturale finalità dell'uovo è la perpetuazione della specie degli animali ovipari,ma la sua perfezione lo ha fatto diventare un simbolo. L'uovo è molto più di un semplice alimento perché riunisce in se forti significati: è allo stesso tempo “simbiosi” e “dualità”, “unità” e “diversità”, “fragilità” e “resistenza”; è quello che si vede, ma anche quello che é nascosto; simbolo della marcescibilità e della durabilità. In esso naturalezza e mistero si uniscono per dare origine ad un alimento semplice, ma complesso allo stesso tempo. L'uovo è un miracolo che oggi ci pare quasi impossibile comprendere. Come alimento è sempre stato mangiato crudo o cotto per assimilarne al meglio i nutrienti che nei periodi di carestia sono sempre stati riservati ai bambini e agli anziani. Per le sue proprietà “tecniche” L'uovo non può mancare nella cucina di casa o in quella professionale, è parte delle ricette tradizionali, ma anche di quelle innovative. Pochi altri alimenti hanno la stessa versatilità in cucina! In questo libro parleremo di scienza in cucina e di gastronomia molecolare applicata all’uovo per cuocerlo meglio rispettando le...

L'eleganza del maschio

Autore: Enzo Miccio

Numero di pagine: 142

Non è solo il vestito a rendere l'uomo "elegante". Se un'occasione richiede un abito particolare, quello è il momento per affinare il buon gusto e imparare a guardare ogni capo di abbigliamento appeso nell'armadio con l'attenzione di uno chef intento a scegliere l'ingrediente perfetto. In questo indispensabile manualetto illustrato Enzo Miccio ci affida i suoi trucchi per essere perfetti in smoking, casual ma chic in pullover, ospiti impeccabili per una festa black tie come per un weekend in campagna. Grazie all'aiuto del re dell'eleganza in tv, gli uomini di oggi sono pronti a scoprire il proprio stile e un nuovo gusto nella scelta dell'outfit perfetto.

Lager 7

Autore: Luigi Poggioli

Numero di pagine: 351

La cucina di Antonio Guida

Autore: Maddalena Fossati

Numero di pagine: 171

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno (VINTAGE)

Autore: Carlo Cracco

Numero di pagine: 252

“L'errore più grande che si può fare quando si prepara la salsa tonnata è mettere la maionese! Non c'entra niente, la vera salsa tonnata è un'altra cosa..." Se finora credevate che non ci fosse niente di emozionante nella salsa tonnata e per voi un pomodoro vale l'altro, tanto il sugo viene sempre uguale, entrate nella cucina di Cracco e scoprirete che anche un uovo al tegamino può celare un'irripetibile esperienza gastronomica.

Spagna settentrionale

Autore: Gregor Clark , Sally Davies , Duncan Garwood , Anthony Ham , Catherine Le Nevez , John Noble , Isabella Noble , Josephine Quintero , Brendan Sainsbury , Regis St Louis , Andy Symington

Numero di pagine: 624

“Terra di grandi passioni, raffinata e piena di vita, la Spagna è al tempo stesso uno stereotipo e un paese con molte più sfaccettature di quelle che potreste immaginare". In questa guida:a tavola con gli spagnoli; il genio di Gaudí; fuori dagli itinerari più battuti; arti e architettura.

Benedetta tutto l'anno

Autore: Benedetta Parodi

Numero di pagine: 200

Sono ricche come i colori del bosco in autunno, sorprendenti come la prima neve dell'inverno, festose come i fiori sbocciati a primavera, fresche come un tuffo al mare d'estate. Le nuove ricette di Benedetta Parodi - sempre facili, veloci, buonissime e tutte fotografate da lei - seguono il ritmo delle stagioni e ci fanno compagnia tutto l'anno! E siccome ogni stagione ha il suo momento speciale, troviamo anche le pagine del diario di Benedetta che ci raccontano la sera di Halloween tra "dolcetto" e "scherzetto", la tavolata di Natale con tutta la famiglia, il buffet di Pasqua con gli amici e la giornata di Ferragosto al mare, con tante immagini, piatti pensati e realizzati ad hoc e mille altre idee per rendere ogni festa davvero unica.

Ciao, sono Hiro

Autore: Hirohiko Shoda

Numero di pagine: 157

La locanda delle marionette

Autore: Franco Sorba

Numero di pagine: 104

Cora Ester Milano, affascinante quarantenne non vedente, ex bancaria, dopo avere appreso nel corso di una crociera del tradimento del marito ed essere scampata a un attentato, ha dato una svolta decisa alla sua vita. Ha cambiato casa, si è separata e si avvale della collaborazione della ex amante del marito, Sarin Cushi, la ragazza di origine albanese che a pieno diritto è diventata la sua alter ego, nonché la sua confidente e soprattutto i suoi occhi. Le due donne ricevono un invito per cenare alla Locanda delle Marionette, a Sciolze, gestita dallo chef Angelo Ponioski. Incuriosite, decidono di accettare. L’ambiente si rivela molto suggestivo con le misteriose marionette appese alle pareti che fanno da contorno a un cibo eccellente e a un’accoglienza calorosa. La stessa sera, però, nei pressi del parcheggio del ristorante viene commesso un omicidio. Il morto si scopre ben presto essere un pregiudicato in qualche modo collegato a Sarin e all’ex marito di Cora. La quale, alla luce dei nuovi eventi, non può fare a meno di insospettirsi per l’invito ricevuto. Mentre la polizia indaga e Cora a suo modo cerca di riscostruire gli eventi, i protagonisti intrecciano nuove...

Le ricette della Prova del Cuoco

Autore: Antonella Clerici

Numero di pagine: 368

"Dalle cucine della 'Prova del cuoco', direttamente nelle case degli italiani, un grande manuale di ricette. Questa volta al mio fianco ho voluto due fuoriclasse oltre che miei quotidiani compagni di viaggio: la 'Sfoglina' bolognese Alessandra Spisni e lo chef lombardo Sergio Barzetti, maestri di cucina e beniamini del nostro pubblico. Alessandra Spisni propone, con tutta la sua carica di simpatia, il meglio delle ricette tradizionali bolognesi, dalle paste fresche a quelle ripiene, dai grandi secondi di carne ai dolci di casa, dai ricchissimi fritti ai sontuosi piatti dei giorni di festa. Sergio Barzetti ci spiega invece tutti i segreti della sua cucina creativa. Partendo da ingredienti stagionali e facilmente reperibili, arricchiti dall'utilizzo di erbe fresche e spontanee, Sergio suggerisce ricette innovative ed elegantissime, ideali per far colpo durante una cena o per arricchire il menu casalingo quotidiano. Le mie ricette infine vogliono dimostrare come anche una mamma e donna impegnata nel lavoro possa diventare una grande cuoca, trasformando i prodotti acquistati al supermercato in rapidi e sfiziosissimi piatti. Un mix di stili diversi, dunque, con due caratteristiche...

Sette, settimanale del Corriere della sera

Quando eravamo povera gente

Autore: Cesare Marchi

Numero di pagine: 266

One piece. Le ricette piratesche di Sanji

Numero di pagine: 96

il TARTUFO è Servito...

Autore: Umberto Vezzoli

Numero di pagine: 84

Il Tartufo, il prezioso, profumato, goloso Tartufo è il protagonista di questo nuovo eBook di un grande chef come Umberto Vezzoli, un eBook che è anche il primo di una serie di monografie gastronomiche ciascuna dedicata alle ricette su di un ingrediente principe. Allora, il Tartufo è servito... e sempre secondo la filosofia gastronomica di Vezzoli secondo il quale «La qualità si trova nella semplicità mai nella confusione». Leggete l’INDICE dell’eBook e “leccatevi i baffi” scoprendo tante ricette al Tartufo. Buon Appetito! BENVENUTO DELLO CHEF Cappuccino di patate al tartufo nero. ANTIPASTI Semifreddo al Grana Padano con pere e Tartufo Nero Estivo Fresco. Avocado alla Griglia con crema di Tartufo Nero Estivo. Insalata di finocchi con sedano, pomodori e scaglie di parmigiano con tartufo nero estivo. Tutti i Frutti, Terra, Mare, e olio Tartufato. Millefoglie di patate con paté di prosciutto al Tartufo, crema di zucca al Tartufo e guanciale. Mousse alla Ricotta con Grana Padano al Cuore di Neocetta con fusione di Carote. Capesante marinate all’Anice stellato con crema al Nero di Seppia e Carpaccio di Tartufo Nero Estivo. Sfera di manzo con Mozzarella e Crema di...

Washoku. L'arte della cucina giapponese. Tecniche e strumenti

Autore: Hirohiko Shoda

Numero di pagine: 320