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Microbiologia degli alimenti

Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden

Numero di pagine: 845

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...

Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

Autore: Giorgio Molteni

Numero di pagine: 268

L'igiene degli alimenti

Autore: Giuseppe Zicari

Numero di pagine: 288

Indirizzo internet dove poter avere maggiori informazioni e scaricare pubblicazioni gratuitamente (es.: libri): https://sites.google.com/site/zicari73/home Internet address where you can get more information and download free publications (eg books ):https://sites.google.com/site/zicari73/home

Codice della Sicurezza degli Alimenti commentato con la giurisprudenza

Autore: Raffaele Guariniello

Numero di pagine: 672

L’applicazione delle norme su sicurezza e igiene degli alimenti comporta obblighi e responsabilità anche penali per chi – professionisti e aziende – opera nel settore agro-alimentare. È essenziale allora conoscere le decisioni prese dalla magistratura su casi concreti in tema di alimenti (e di diritto alla salute e di lealtà commerciale). L’obiettivo è tutelare i consumatori e garantire la qualità della produzione e del commercio degli alimenti: come per Expo 2015, il tema centrale è l’alimentazione e l’esigenza vitale di garantire cibo sano e sicuro a tutti. Il Codice della Sicurezza degli Alimenti commentato con la giurisprudenza è lo strumento indispensabile e aggiornato per gli operatori del settore agro-alimentare che cercano orientamenti e risposte a questioni concrete. Raffaele Guariniello, in questa seconda edizione, ha notevolmente incrementato la giurisprudenza della Corte di Cassazione selezionata, sintetizzando per professionisti e imprenditori del settore casi pratici e decisioni, con un linguaggio chiaro e attento alle esigenze dei tecnici. Tra i temi affrontati nel Codice: tutela della salute pubblica, sicurezza alimentare, lealtà commerciale,...

La nuova sicurezza alimentare: dal sistema HACCP alla rintracciabilità di prodotto e di filiera. Aspetti cogenti e volontari

Autore: Gaetano Manzone

Numero di pagine: 224

Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti

Analisi chimica degli alimenti

Autore: Rodolfo Pirola

Numero di pagine: 226

Il campione per l’analisi chimica

Autore: Sabrina Moret , Giorgia Purcaro , Lanfranco Conte

Numero di pagine: 281

Questo volume illustra le principali tecniche di preparazione del campione con particolare enfasi sulle tecniche innovative e sui sistemi on-line che mirano a ridurre il tempo di analisi, la manipolazione del campione e il consumo di solventi. L’analisi chimica prevede infatti generalmente una fase di preparazione del campione, che ha lo scopo di isolare gli analiti di interesse dalla matrice ed eliminare i potenziali interferenti prima della determinazione analitica finale. Il testo è arricchito da numerosi esempi applicativi nel settore dell’analisi chimica degli alimenti e in particolare dei contaminanti. Il volume è rivolto, oltre che a studenti universitari, dottorandi e ricercatori, anche ai tecnici di laboratorio che devono acquisire conoscenze e competenze per la preparazione del campione per l’analisi chimica nel settore alimentare, ambientale e farmaceutico.

Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare

Autore: AA. VV.

Numero di pagine: 422

365.638

Sanificazione nell'industria alimentare

Autore: Norman G. Marriott , Robert B. Gravani

Numero di pagine: 462

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli ...

Le leggi naturali dell'alimentazione degli animali domestici

Autore: Theodor von Gohren

Numero di pagine: 826

Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

Autore: Marcadé (Victor)

Numero di pagine: 517

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Autore: Jean Adrian , Régine Frangne , Jacques Potus

Numero di pagine: 577

Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo

Numero di pagine: 493

Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo V. Marcade

Numero di pagine: 571

Annuario scientifico ed industriale

Annuario scientifico e industriale direttore Augusto Righi

Gestione integrata degli animali infestanti nelle industrie alimentari

Numero di pagine: 174

Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

Autore: France

Numero di pagine: 738

Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo

Autore: Victor Napoléon Marcadé

Numero di pagine: 571

La tutela multilivello del diritto alla sicurezza e qualità degli alimenti

Autore: Carola Ricci

Numero di pagine: 404

La società dei rifiuti

Autore: Giorgio Nebbia

Numero di pagine: 182

Produzioni agroalimentari tra rintracciabilità e sicurezza. Analisi economiche e politiche d'intervento. Atti del XLIV Convegno di Studi. Taormina, 8-10 novembre 2007

Autore: Sidea-Società Italiana di Economia Agraria , Mario D'Amico , Maurizio Lanfranchi

Numero di pagine: 558

1820.198

La clinica veterinaria rivista di medicina e chirurgia pratica degli animali domestici

Microbiologia degli alimenti

Autore: Antonietta Galli Volonterio

Numero di pagine: 480

Analisi delle Pandette di Pothier, ossia Dizionario ragionato delle dottrine contenute nel corpo del diritto romano dell'avvocato Moreau de Montalin ; tradotto in italiano e copiosamente accresciuto negli articoli principali da Angelo Lanzellotti

Autore: J. L. Moureau de Montalin

Food Safety book

Autore: Certifico S.r.l. , Ing. Marco Maccarelli

Numero di pagine: 500

Raccolta di tutta la disciplina normativa europea (Pacchetto igiene) e la normativa nazionale IT riguardante la Safety Food, aggiornata 2021. Pacchetto igiene Con la nuova disciplina comunitaria in materia di sicurezza alimentare (I regolamenti del cosiddetto “pacchetto igiene”) in vigore dal 1°Gennaio 2006 sono state introdotte, a livello comunitario, nuove regole per la sicurezza dei prodotti alimentari ed è stato delineato un nuovo approccio metodologico basato sul rischio al sistema dei controlli ufficiali. Il “pacchetto igiene” è definito dai Regolamenti: - Regolamento (CE) n. 178/2002 - Regolamento (CE) n. 852/2004 - Regolamento (CE) n. 853/2004 - Regolamento (CE) n. 854/2004 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 - Regolamento (CE) n. 882/2004 abrogato dal Regolamento (UE) n. 2017/625 - Regolamento (UE) n. 2017/625 e modifiche previste da successivi regolamenti. Questa normativa precisa e approfondisce le tematiche sulla sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP. L’autocontrollo è obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare. L’HACCP (Hazard analysis and...

Nuova disciplina del settore alimentare e autorità europea per la sicurezza alimentare

Autore: Fausto Capelli , Barbara Klaus , Vittorio Silano

Numero di pagine: 599

Dizionario degli Additivi Alimentari

Autore: Giuseppe Vatiero

Leggere in etichetta carminio oppure E120 è la stessa informazione ma con una percezione differente. Il “Dizionario degli additivi alimentari” permette di superare questa carenza, cercando gli alimenti nell'uno e nell'altro modo per ottenere informazioni immediate, il tutto certificato da dati scientifici. Ogni alimento esaminato è stato sottoposto al giudizio della Comunità Europea e graficamente rappresentato da uno smile per facilitarne la lettura. Per ogni alimento è indicato se può essere utilizzato in prodotti biologici, se proveniente da colture NO OGM, se derivato da animali, se adatto a vegetariani e vegani, se può provocare allergie, patologie, iperattività infantile e la Dose Giornaliera Accettabile (DGA).

Rendiconto delle adunanze e de' lavori dell' Accademia delle Scienze

Rendiconto delle adunanze e de' lavori dell' accademia delle scienze: sezione della societa reale Borbonica di Napoli

Lotta alla contraffazione. Analisi del fenomeno, sistemi e strumenti di contrasto

Autore: Stefano Izzi

Numero di pagine: 258

287.16

Guida all'analisi chimica degli alimenti

Autore: Fernando Tateo , Monica Bononi

Introduzione all'analisi degli alimenti

Autore: Aldo Martelli , Carlotta Frattini

Numero di pagine: 301

Alimenti, danno e responsabilità

Autore: Lorenza Paoloni

Numero di pagine: 175

Parte 1. La responsabilità del produttore agricolo. -- 2. Tavolo rotonda: Agricoltora, responsabilità alimentarie. Gestionel del rischio e responsabilità del produttore agricolo. Quali prospettive?