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Microbiologia degli alimenti

Microbiologia degli alimenti

Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden ,

Numero di pagine: 845

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...

Sin imagen

Metodiche analitiche per il laboratorio di analisi degli alimenti

Autore: Angelo Cancellieri , Francesco Italia , Gaetano Manzone ,

Numero di pagine: 350
Il campione per l’analisi chimica

Il campione per l’analisi chimica

Autore: Sabrina Moret , Giorgia Purcaro , Lanfranco Conte ,

Numero di pagine: 281

Questo volume illustra le principali tecniche di preparazione del campione con particolare enfasi sulle tecniche innovative e sui sistemi on-line che mirano a ridurre il tempo di analisi, la manipolazione del campione e il consumo di solventi. L’analisi chimica prevede infatti generalmente una fase di preparazione del campione, che ha lo scopo di isolare gli analiti di interesse dalla matrice ed eliminare i potenziali interferenti prima della determinazione analitica finale. Il testo è arricchito da numerosi esempi applicativi nel settore dell’analisi chimica degli alimenti e in particolare dei contaminanti. Il volume è rivolto, oltre che a studenti universitari, dottorandi e ricercatori, anche ai tecnici di laboratorio che devono acquisire conoscenze e competenze per la preparazione del campione per l’analisi chimica nel settore alimentare, ambientale e farmaceutico.

Sanificazione nell'industria alimentare

Sanificazione nell'industria alimentare

Autore: Norman G. Marriott , Robert B. Gravani ,

Numero di pagine: 462

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli ...

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Autore: Jean Adrian , Régine Frangne , Jacques Potus ,

Numero di pagine: 577
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Gas cromatografia spettrometria di massa nell'analisi degli alimenti

Autore: Salvatore Lorusso ,

Numero di pagine: 112
*Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

*Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

Numero di pagine: 832
Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo

Autore: France ,

Numero di pagine: 738
Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo

Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo

Autore: Victor Napoléon Marcadé ,

Numero di pagine: 571
La tutela multilivello del diritto alla sicurezza e qualità degli alimenti

La tutela multilivello del diritto alla sicurezza e qualità degli alimenti

Autore: Carola Ricci ,

Numero di pagine: 404
Analisi delle Pandette di Pothier, ossia Dizionario ragionato delle dottrine contenute nel corpo del diritto romano dell'avvocato Moreau de Montalin ; tradotto in italiano e copiosamente accresciuto negli articoli principali da Angelo Lanzellotti

Analisi delle Pandette di Pothier, ossia Dizionario ragionato delle dottrine contenute nel corpo del diritto romano dell'avvocato Moreau de Montalin ; tradotto in italiano e copiosamente accresciuto negli articoli principali da Angelo Lanzellotti

Autore: J. L. Moureau de Montalin ,

Numero di pagine: 1044
Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare

Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare

Autore: AA. VV. ,

Numero di pagine: 422

365.638

Sin imagen

Innovazioni nel settore degli alimenti speciali : un'analisi di settore

Autore: Valeria Boccalini ,

Numero di pagine: 60
Cibi e bevande al microscopio

Cibi e bevande al microscopio

Autore: Manuela Malatesta , Carlo Pellicciari , Adele Robbiati Bianchi ,

Numero di pagine: 69
Cinquanta lettere sulla chimica applicata del barone Giusto de Liebig

Cinquanta lettere sulla chimica applicata del barone Giusto de Liebig

Autore: Justus Freiherr von Liebig ,

Numero di pagine: 661
Produzioni agroalimentari tra rintracciabilità e sicurezza. Analisi economiche e politiche d'intervento. Atti del XLIV Convegno di Studi. Taormina, 8-10 novembre 2007

Produzioni agroalimentari tra rintracciabilità e sicurezza. Analisi economiche e politiche d'intervento. Atti del XLIV Convegno di Studi. Taormina, 8-10 novembre 2007

Autore: Sidea-Società Italiana di Economia Agraria , Mario D'Amico , Maurizio Lanfranchi ,

Numero di pagine: 558

1820.198

Integratori e Doping. L’analisi chimica al servizio dello sport

Integratori e Doping. L’analisi chimica al servizio dello sport

Autore: Dario Donno ,

Numero di pagine: 68

Il testo illustra in modo semplice il mondo del doping e degli integratori ad uso sportivo, ponendo attenzione, in particolare, alle principali classi di composti dopanti, compresi i loro effetti sull'organismo, e alle metodiche di analisi e screening più comunemente usate nella lotta al doping.

Nuovo manuale di diritto e gestione dell'ambiente. Analisi giuridica, economica, tecnica e organizzativa

Nuovo manuale di diritto e gestione dell'ambiente. Analisi giuridica, economica, tecnica e organizzativa

Autore: Alberto Pierobon ,

Numero di pagine: 1695
Fabbisogni professionali e formativi di un territorio. Un modello di analisi applicato alla Puglia e al settore agro-alimentare

Fabbisogni professionali e formativi di un territorio. Un modello di analisi applicato alla Puglia e al settore agro-alimentare

Autore: AA. VV. ,

Numero di pagine: 193

365.676

Alimenti, danno e responsabilità

Alimenti, danno e responsabilità

Autore: Lorenza Paoloni ,

Numero di pagine: 175

Parte 1. La responsabilità del produttore agricolo. -- 2. Tavolo rotonda: Agricoltora, responsabilità alimentarie. Gestionel del rischio e responsabilità del produttore agricolo. Quali prospettive?

L'igiene degli alimenti

L'igiene degli alimenti

Autore: Giuseppe Zicari ,

Numero di pagine: 288

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