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Microbiologia degli alimenti
Autore: James M. Jay , Martin J. Loessner , David A. Golden ,
Numero di pagine: 845
Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili ...
Metodi di analisi utilizzati per il controllo chimico degli alimenti
Numero di pagine: 265
Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti
Autore: Giorgio Molteni ,
Numero di pagine: 268
Metodiche analitiche per il laboratorio di analisi degli alimenti
Autore: Angelo Cancellieri , Francesco Italia , Gaetano Manzone ,
Questo volume illustra le principali tecniche di preparazione del campione con particolare enfasi sulle tecniche innovative e sui sistemi on-line che mirano a ridurre il tempo di analisi, la manipolazione del campione e il consumo di solventi. L’analisi chimica prevede infatti generalmente una fase di preparazione del campione, che ha lo scopo di isolare gli analiti di interesse dalla matrice ed eliminare i potenziali interferenti prima della determinazione analitica finale. Il testo è arricchito da numerosi esempi applicativi nel settore dell’analisi chimica degli alimenti e in particolare dei contaminanti. Il volume è rivolto, oltre che a studenti universitari, dottorandi e ricercatori, anche ai tecnici di laboratorio che devono acquisire conoscenze e competenze per la preparazione del campione per l’analisi chimica nel settore alimentare, ambientale e farmaceutico.
Sanificazione nell'industria alimentare
Autore: Norman G. Marriott , Robert B. Gravani ,
Numero di pagine: 462
In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli ...
Introduzione all'analisi sensoriale degli alimenti
Autore: Carlo Pompei , Mara Lucisano ,
Numero di pagine: 170
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
Autore: Jean Adrian , Régine Frangne , Jacques Potus ,
Numero di pagine: 577
Le leggi naturali dell'alimentazione degli animali domestici
Autore: Theodor von Gohren ,
Numero di pagine: 826
Gas cromatografia spettrometria di massa nell'analisi degli alimenti
Autore: Salvatore Lorusso ,
Numero di pagine: 112
Annuario scientifico ed industriale
Annuario scientifico e industriale direttore Augusto Righi
*Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo
Numero di pagine: 832
Spiegazione teorico-pratica del Codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un riassunto alla fine di ciascun titolo
Autore: France ,
Numero di pagine: 738
Metodi di analisi per la valutazione degli alimenti d'impiego zootecnico
Autore: Fernanda Martillotti ,
Spiegazione teorico-pratica del codice Napoleone contenente l'analisi critica degli autori e della giurisprudenza e seguita da un reassunto alla fine di ciascun titolo
Autore: Victor Napoléon Marcadé ,
Numero di pagine: 571
La tutela multilivello del diritto alla sicurezza e qualità degli alimenti
Autore: Carola Ricci ,
Numero di pagine: 404
Tossicologia degli alimenti
Autore: Alice Capuano , Giovanni Dugo , Patrizia Restani ,
Numero di pagine: 228
La società dei rifiuti
Autore: Giorgio Nebbia ,
Numero di pagine: 182
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
Analisi delle Pandette di Pothier, ossia Dizionario ragionato delle dottrine contenute nel corpo del diritto romano dell'avvocato Moreau de Montalin ; tradotto in italiano e copiosamente accresciuto negli articoli principali da Angelo Lanzellotti
Autore: J. L. Moureau de Montalin ,
Numero di pagine: 1044
Rendiconto delle adunanze e de'lavori dell'Accademia delle scienze, sezione della Società reale borbonica
Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare
Autore: AA. VV. ,
Numero di pagine: 422
365.638
Innovazioni nel settore degli alimenti speciali : un'analisi di settore
Cinquanta lettere sulla chimica applicata del barone Giusto de Liebig
Autore: Justus Freiherr von Liebig ,
Numero di pagine: 661
Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana. Parte prima
Produzioni agroalimentari tra rintracciabilità e sicurezza. Analisi economiche e politiche d'intervento. Atti del XLIV Convegno di Studi. Taormina, 8-10 novembre 2007
Autore: Sidea-Società Italiana di Economia Agraria , Mario D'Amico , Maurizio Lanfranchi ,
Numero di pagine: 558
1820.198
Integratori e Doping. L’analisi chimica al servizio dello sport
Autore: Dario Donno ,
Numero di pagine: 68
Il testo illustra in modo semplice il mondo del doping e degli integratori ad uso sportivo, ponendo attenzione, in particolare, alle principali classi di composti dopanti, compresi i loro effetti sull'organismo, e alle metodiche di analisi e screening più comunemente usate nella lotta al doping.
Strumenti per il laboratorio chimico e biologico - Vol. I
Microbiologia degli alimenti
Autore: Antonietta Galli Volonterio ,
Numero di pagine: 480
Nuovo manuale di diritto e gestione dell'ambiente. Analisi giuridica, economica, tecnica e organizzativa
Autore: Alberto Pierobon ,
Numero di pagine: 1695
Gestione della sicurezza alimentare. Con CD-ROM
Autore: Giuseppe Zicari ,
Numero di pagine: 880
Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi
Autore: Gervasio Antonelli ,
Numero di pagine: 261
La clinica veterinaria rivista di medicina e chirurgia pratica degli animali domestici
Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana. Parte prima, serie generale
Numero di pagine: 30
Fabbisogni professionali e formativi di un territorio. Un modello di analisi applicato alla Puglia e al settore agro-alimentare
Autore: AA. VV. ,
Numero di pagine: 193
365.676
Alimenti, danno e responsabilità
Autore: Lorenza Paoloni ,
Numero di pagine: 175
Parte 1. La responsabilità del produttore agricolo. -- 2. Tavolo rotonda: Agricoltora, responsabilità alimentarie. Gestionel del rischio e responsabilità del produttore agricolo. Quali prospettive?
L'igiene degli alimenti
Autore: Giuseppe Zicari ,
Numero di pagine: 288
Indirizzo internet dove poter avere maggiori informazioni e scaricare pubblicazioni gratuitamente (es.: libri): https://sites.google.com/site/zicari73/home Internet address where you can get more information and download free publications (eg books ):https://sites.google.com/site/zicari73/home
