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Numero totale di libri trovati 40 per la tua ricerca. Scarica gli ebook e divertiti!

La birra perfetta

Autore: Gordon Strong

Numero di pagine: 272

La birra perfetta è un esaustivo manuale per approfondire gli aspetti tecnici, pratici e creativi legati alla birrificazione casalinga. I consigli dell’autore Gordon Strong, tre volte vincitore del prestigioso premio per homebrewer Ninkasi Award, consentiranno di scoprire nuove tecniche, ricette e soluzioni pratiche per portare l’hobby della birra fatta in casa a un livello superiore. Per la completezza e la ricchezza dei contenuti, questo libro è una risorsa utilissima anche per i produttori di birra artigianale e titolari di microbirrifici.

Green metropolis

Autore: David Owen

Numero di pagine: 249

L’autore documenta perché e come la città sia più sostenibile di altri tipi di insediamenti umani. Lo fa con uno stile narrativo che collega concetti a casi e talvolta ad aneddoti, che riguardano diverse aree del mondo: un percorso di ecologia urbana che ha influenzato il dibattito in senso non ideologico.

Le birre del Belgio I

Autore: Stan Hieronymus

Numero di pagine: 272

Scopri perché le birre del Belgio sono così paradisiache! L’autore Stan Hieronymus ne La birra dei monaci descrive con dovizia di particolari le birre e i metodi di produzione delle famose abbazie trappiste, ma anche di molti altri produttori belgi e americani. Degusta queste birre durante la lettura e, se giunge dall’alto l’ispirazione a produrle in casa, potrai provare tutte le ricette descritte nel libro!

e184 | Proiezioni warburghiane

Autore: Chiara Velicogna , Giacomo Calandra di Roccolino , Gregorio Tenti , Maurizio Ghelardi , Juan Eduardo Cirlot , Ada Naval Garcia

Numero di pagine: 137

In this issue of Engramma, curated by Daniela Sacco and Chiara Velicogna, we publish various contributions pertaining to the wider orbit of the Warburghian circle. Giacomo Calandra di Roccolino's Nota sulle misure delle tavole dell’Atlante establishes the measurements of the Mnemosyne Atlas panels, while Estetica del Bilderatlas. Schleiermacher con Warburg first recounts the delayed relationship between Aby Warburg and Friederich Schleiermacher, and “Bellezza!”. On Donald Gordon, or a Warburgian bridge between Italy and England, offers a first overwiew on the figure of Donald Gordon. The issue publishes the presentation of two recent volumes, Juan Eduardo Cirlot’s Dizionario dei simboli and Aby Warburg. Fra antropologia e storia dell’arte. Saggi, conferenze, frammenti, curated by Maurizio Ghelardi. The issue is enriched with the publication of Edgar Wind: A Bibliography of the Works and the Secondary Literature, and of Indice dei testi inediti e rari represent valuable tools for Warburgian scholarship.

Birre IPA creative

Autore: Dick Cantwell

Numero di pagine: 160

La India Pale Ale (IPA) – lo stile attualmente più diffuso nel mondo della produzione artigianale – sta vivendo una vera e propria rivoluzione. I birrai stanno cercando di allargare i confini di questo stile sperimentando numerosi ingredienti dai sapori particolari, come la granella di cacao, il caffè, la frutta, gli ortaggi, le spezie, le erbe aromatiche e il legno. Scopri come questi ingredienti possono essere utilizzati in modo creativo nella produzione di birre fortemente luppolate e prova a realizzare le tue IPA personalizzate prendendo spunto dalle 24 ricette contenute in questo libro, ideate da uno tra i migliori birrai al mondo.

Le tue birre acide

Autore: Michael Tonsmeire

Numero di pagine: 368

Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l’ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.

I colori dell’idromele

Autore: Marco Parrini

Numero di pagine: 208

L’idromele è la bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del miele ed è considerato il più antico fermentato al mondo. Questo volume vuole fornire alla sempre più ampia platea degli appassionati una guida pratica e completa per realizzare un ottimo idromele fatto in casa. Il libro ripercorre la storia dell’idromele, dalle origini fino al rinnovato interesse degli ultimi anni, ne descrive le varie tipologie e mostra come prepararlo con chiare indicazioni passo passo, corredate da trucchi, segreti e approfondimenti per ottenere sempre un prodotto di qualità. Completano il libro numerose ricette tratte dall’esperienza pluriennale dell’autore.

Le birre del Belgio III

Autore: Jeff Sparrow , MoBI, Movimento Birrario Italiano

Numero di pagine: 268

Quando il birraio utilizza organismi diversi dal lievito Saccharomyces per influenzare il gusto delle proprie birre, emerge una nuova famiglia di sapori. Nel terzo volume della trilogia sulle birre del Belgio, Jeff Sparrow esplora il mondo dei Lambic, delle Oud Bruin e delle Flemish Red. Gli appassionati di birra e i birrai scopriranno descrizioni dettagliate dei metodi produttivi e delle procedure di fermentazione per creare birre squisite e particolari; inoltre troveranno utili informazioni sulle maturazioni in botte, sulla miscelazione di diverse produzioni birrarie e sull’utilizzo della frutta nelle fermentazioni “selvagge”. L’edizione italiana è curata da MoBI, Movimento Birrario Italiano, l’associazione italiana che riunisce homebrewer e appassionati di birra artigianale e di qualità.

La tua birra fatta in casa

Autore: Davide Bertinotti , Massimo Faraggi

Numero di pagine: 272

L’hobby della birra fatta in casa sta prendendo sempre più piede anche in Italia. Ormai i kit di birrificazione si trovano perfino al supermercato. Ma non sempre il risultato che si ottiene è dei più soddisfacenti e, alla fine, purtroppo molti abbandonano questa attività. In verità, fare la birra in casa non è difficile. Basta applicare alcuni trucchi del mestiere grazie ai quali la birra sarà sempre perfetta. Occorre conoscere le materie prime, le attrezzature e le tecniche e, se qualcosa va storto, imparare dagli errori per migliorare continuamente. In questo libro, due esperti birrificatori casalinghi (o “domozimurghi”, come amano definirsi) spiegano finalmente per filo e per segno i cosa, i quando e i come di una birra buona e genuina: per sapere veramente che cosa si beve! Tanti consigli disponibili online: www.latuabirra.com Tra gli argomenti trattati • Le materie prime (malto, luppolo, lievito, acqua, spezie, frutta), l’attrezzatura (di base, per all-grain, impianti all-in-one, sanitizzazione) • Il processo di produzione (macinazione, ammostamento e risciacquo, tecnica da estratto, bollitura e raffreddamento, fermentazione, imbottigliamento, infustamento...

Gli ingredienti della birra: il malto

Autore: John Mallett

Numero di pagine: 304

pesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto con un’attenzione particolare all’orzo, seguito dal campo lungo tutto il processo di maltazione. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d’orzo, John Mallett (Bell’s Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo del malto, la “spina dorsale” della birra.

Gli ingredienti della birra - IL LIEVITO

Autore: MOBI Movimento Birrario Italiano , Chris White , Jamil Zainasheff

Numero di pagine: 264

Questo libro è una risorsa indispensabile per chi vuole produrre la birra, a partire da qualsiasi livello di esperienza. L’autore descrive accuratamente la selezione del lievito, la produzione delle colture, la loro conservazione e gestione, e l’arte del lavarle. Sono incluse sezioni su come costruire il proprio laboratorio,sulle basi della fermentazione e su come essa influenzi la birra. Inoltre, l’autore ha descritto dettagliatamente le procedure indispensabili passo dopo passo e ha inserito un elenco di tutta l’attrezzatura necessaria e una guida per risolvere eventuali problemi. Tra gli argomenti trattati: • L’importanza del lievito e della fermentazione • Biologia, enzimi ed esteri • Come scegliere il lievito giusto • La fermentazione • Crescita, gestione e conservazione del lievito • Il vostro semplice laboratorio del lievito • Risoluzione dei problemi

Cosmos

Autore: Jean Clair

Numero di pagine: 431

Catalogo della mostra tenuta a Palazzo Grassi sulla rappresentazione del cosmo nell'arte. Opere di: H. J. Arp, G. Balla, G. N. Bibikov, E. Bulatov, C. Brancusi, A. (Sandy) Calder, V. Celmins, E. A. Cernan, J. Crotti, G. De Chirico, R. Delaunay, M. Delle Site, P. Delvaux, O. W. H. Dix, G. Dottori, J. Ensor, M. Ernst, P. Ewen, É. Fabry, Fillia (L. C.), L. Fontana, J. Fontcuberta, L. S. Harris, M. Hatoum, S. Holt, F. Johnston, I. Kabakov, V. Kandinskij, A. Kiefer, P. Klee, Y. Klein, I. V. Kliun, C. Krayl, G. Krutikov, A. Kubin, I. A. Kudriashev, F. Kupka, Le Corbusier (C.-E. Janneret), El Lissitzkij, R. Magritte, K. S. Malevic, A. Masson, J. Miró, B. Newman, C. Parmiggiani, P. Picasso, M. M. Plaksin, E. Prampolini G. Richier, A. M. Rodcenko, Rotraut, T. Ruff, M. Russell, L. Russolo, A. Savinio (A. De Chirico), E. Schiaparelli, G. Segal, V. Skoda, K. Smith, L. Spillaert, V. A. Stenberg, A. Stieglitz, N. Suetin, M. Tansey, G. Vantongerloo, J. F. Willumsen.

L'inquilina del terzo piano

Autore: Martina Cancellieri

L'inquilina del terzo piano è una raccolta di recensioni e analisi di film, approfondimenti tematici e omaggi a grandi registi italiani, che prende il nome dal blog di cinema di Martina Cancellieri, giornalista e critica cinematografica. L'inquilina del terzo piano è sia un manuale di critica che un testo a favore della diffusione della cultura cinematografica. Il libro presenta numerose recensioni "no spoiler" di film prodotti negli ultimi anni. Da una parte l'idea è quella di diffondere l'arte cinematografica italiana e internazionale contemporanea; dall'altra far forza, inevitabilmente, sul mezzo di diffusione, l'utilizzo del linguaggio critico-giornalistico. Ed è in questo senso che tale raccolta può essere considerata e utilizzata come un manuale di critica cinematografica.

Marketing e management delle imprese di ristorazione

Autore: Giuseppe Fierro

Numero di pagine: 224

Il volume è una guida pratica alla gestione efficiente e di qualità nell'area del Food & Beverage nelle varie tipologie presenti nelle aziende ristorative, ovvero: ristoranti, bar, aziende di catering e di banqueting. Il testo si apre con una prima parte dedicata al marketing della ristorazione, un mercato di non facile lettura e programmazione per le innumerevoli variabili culturali e socioeconomiche che sottostanno alle motivazioni d'acquisto del cliente. Segue una trattazione di argomenti strettamente tecnici: dalla cucina regionale alle nostre eccellenze alimentari, alla gastronomia internazionale, alla cucina vegetariana e vegana, alle allergie e intolleranze alimentari. Le parti successive offrono, con particolare attenzione alla pianificazione e al controllo operativo dei costi, un'accurata analisi guidata del processo di management nei vari settori Food & Beverage: ristorante, banqueting, bar e cantina. L'autore arricchisce i vari argomenti affrontando con taglio professionale, ma in modo chiaro e semplice, interessanti tematiche come la degustazione della birra, del vino e delle acque, nonché l'abbinamento con il cibo.

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